俗话说民以食为天，就拿鸡肉来说，是我们生活中非常常见的食物，和容易长脂肪的猪肉、和价格太贵的牛肉相比，鸡肉更受普通老百姓欢迎。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，今天给大家介绍香辣孜然鸡丁的做法。
【香辣孜然鸡丁】
准备食材：鸡腿肉
配料：葱、姜、料酒、生抽、盐、、胡椒粉、孜然粉、干辣椒
步骤方法：
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1、首先将买回来的鸡腿放入清水中洗净，鸡腿剁成小块，再清洗一遍去除鸡腿上的血水。
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【 冬天|鸡肉这样做，特别下饭，冬天吃最好，快收藏】2、放入葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、两勺玉米淀粉抓匀，腌制时间其实越长越入味，但如果赶时间，最低也要腌制30分钟以上，否则不会入味。
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3、腌制鸡块过程中，准备好各种所需调料，把干辣椒的籽去除，起油烧锅，油七成热后倒入鸡块，下锅后要搅一下，防止鸡肉粘连，鸡块炸到外皮金黄即可捞起控油。
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4、锅内留少量底油，放入葱姜蒜，干辣椒，喜欢麻，可以多放些花椒，随后放入炸过的鸡块，翻炒几下后加入盐、生抽、十三香，多一点的孜然粉，即可出锅。
小贴士? ? ? ? ? ? ? ? ??
1、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
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2. 炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了，那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
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3、鸡肉虽说是温性的，但是经过油炸，和辣椒一起烹饪后，依然会上火，所以不喜欢太辣的人，可以少放点干辣椒。
（图片来自网络）
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