冬天这“菜”别错过，饭店卖一百多，掌握配方在家做，省钱又干净
冬天这“菜”别错过 ， 饭店卖100多 ， 掌握配方在家做 ， 省钱又干净
要说冬天最受欢迎的是什么？那火锅排第二 ， 估计没有什么敢排第一了 ， 沸腾的火锅里 ， 各类食材一起翻滚 ， 夹上一口蘸着最爱吃的笑料 ， 这滋味太过瘾了！不管是家庭聚会 ， 还是朋友相约 ， 一群人围在一起吃顿热乎乎的火锅 ， 暖身又暖胃 。
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但是 ， 有一个问题 ， 在外边的火锅店吃 ， 一个锅底就大几十块 ， 贵一点的甚至一百多块钱 ， 确实不便宜；更有朋友经常会在吃完饭以后把残羹剩饭一起倒入锅底中 ， 害怕饭店回收再利用 ， 给下一波客人 ， 这底料食材的卫生状况也总是令人堪忧 。
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外边的火锅为什么那么好吃？那么诱人？这秘方就在火锅底料上！所以 ， 今天小宁为大家带来个自制火锅底料的配方 ， 只要掌握这个配方 ， 饭店卖100多的锅底在家10元不到就能搞定 ， 不仅省钱 ， 还更干净卫生 ， 一起来看一下吧！
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一、清汤滋补火锅底料说到清汤锅底 ， 很多朋友印象中就觉得是清水中配上点葱姜蒜 ， 再加两粒枸杞就可以了 ， 其实大家再多加几味食材 ， 这清汤锅底就会变得更加营养滋补了！
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食材：4-5段大葱 ， 3片生姜 ， 1个西红柿切片 ， 香菇4-5个 ， 胡萝卜半根切片 ， 红枣2-3颗 。
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这些食材中 ， 西红柿是一定不能少的 ， 因为西红柿可以为清汤锅底提鲜；香菇和胡萝卜起到提味的效果；而女士吃的话 ， 多加3-4颗大枣更是可以起到补气血的作用哦 。
二、清热去火菊花火锅底料我们都知道 ， 日常上火了喝点菊花茶 ， 所以这菊花具有清热去火的功效 ， 冬天屋里供暖以后 ， 大家很容易上火、干燥 ， 所以吃个菊花火锅也不错哦 。
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食材：熬好的鸡汤或鱼汤 ， 撇去浮油倒入锅中 ， 枸杞10粒 ， 香叶1片 ， 葱段4-5段 ， 桂皮1段 ， 菊花10朵 。
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在菊花的选择上 ， 大家可以选择杭白菊或者黄菊 ， 黄菊的名目效果很好 ， 白菊润肺效果不错 ， 可根据自身情况进行选择 。
三、香辣火锅底料吃火锅 ， 很多人都是无辣不欢的 ， 上面两种火锅底料都是相对较清淡的 ， 下面小宁分享一款美味的香辣火锅底料制作方法 ， 这款火锅底料 ， 外边饭店最便宜的也要100多一份 ， 对于爱吃辣的朋友来说 ， 绝对够味！
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食材：牛油50克、郫县豆瓣酱3勺、甜面酱1勺、辣酱1勺、黄酱1勺、灯笼椒5-8个、白糖2勺、葱姜蒜 ， 鸡汤或清水 。
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首先将牛油倒进锅中 ， 小火加热至融化 ， 然后加入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 再加入灯笼椒炒出香味 ， 再加入葱姜蒜炒出香味 ， 加入辣酱、甜面酱和黄酱翻炒均匀 ， 再加入白糖 ， 全部炒出香味后加入高汤 ， 没有的话也可以用清水代替 ， 大火烧开后 ， 转小火熬制30分钟即可 ， 这是正宗川味火锅的做法 ， 爱吃辣的朋友绝对不能错过！
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