黑松露烧鹅
一口咬下去，皮脆肉香，皮下那一层不厚不薄的金黄脂肪，带着肉质的香味溢满唇齿中，细嫩的肉质中带有结实感，从中还能闻到丝丝的果树香，那是经过炭火烧制的荔枝柴木渗入到鹅中的香味，让人齿颊留香，回味无穷。
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搭配上黑松露酱更是惊艳，没想到烧鹅配上香气独特的黑松露也是一绝：口感更丰富的同时也没那么油腻了。
酸汤鱼
说到贵州美食，绕不开酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，有些餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
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这里的酸汤是贵州当地的野番茄发酵而来，果香浓郁。据主厨介绍，特意把酸味调淡了些，遵循粤菜“原汁原味”的特点，并没有加太多其他调料。尝一尝确实酸中有鲜甜，很开胃。
文字：黄月
摄影：李梦颖
编辑：钟彦亮
【来源：东莞日报社i东莞】
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