现在是冬季，我们生活中肯定离不开汤汤水水，对于一个南方人，每餐都需要多喝汤，平常除了肉汤和鸡汤，一些素汤绝对是首选，今天分享一道汤汁清淡的素汤——西葫芦鸡蛋汤，吃起来非常美味，营养价值超高，维护生长发育，好处多多。冬季，最该吃的不是莲藕，而是它，做法简单，补水嫩肤，更显年轻。
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【西葫芦蛋花汤的烹饪小技巧】挑选一些食材：选购2个西葫芦（选择瓜皮非常新鲜，个头十足，瓜体非常圆润，表面非常光滑没有疙瘩，不要出现破损和变质，瓜皮要掐起来非常硬，证明水分和营养非常足，如果捏起来非常软，颜色发黄，证明这样的西葫芦老了，或者这样的西葫芦放太长时间，已经不是很新鲜了），挑选3个鸡蛋，葱花2根（小葱没有出现发黄，根部要非常新鲜），适量清水，少许食盐，味道鲜若干，香油少许，胡椒粉若干，猪油少许，其他。
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难度分析：西葫芦需要去皮，蛋液要调配好，制作难度不高。烹饪步骤1：将买回来的两个西葫芦洗净，切掉西葫芦的两头，然后削掉西葫芦外皮，对半切开，将里面的籽全部挖掉，西葫芦切成片备用。
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烹饪步骤2：将几个鸡蛋磕在一个器皿里，然后分别兑上少许清水，加上食盐若干，胡椒粉少许，然后加上香油，快速搅拌均匀。烹饪步骤3：然后将一些小葱切成若干小段，生姜刮皮后切成细丝，准备好一些蛋液和西葫芦片，开始学习这道颜值超高的西葫芦蛋花汤。
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烹饪步骤4：将锅中预热一小会儿，然后加上少许姜丝炒一会儿，然后加上清水几大碗，开大火煮2分钟。烹饪步骤5：然后等待西葫芦煮熟，将一些鸡蛋液全部倒入锅底，记得不要搅拌，避免蛋液煮散，等待鸡蛋液全部成块。
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烹饪步骤6：然后转小火煮一煮，加上一些味道鲜，食盐若干，胡椒粉少许，等待汤汁煮到入味。烹饪步骤7：出锅，这道鲜嫩爽口，营养均衡的西葫芦蛋黄汤出锅了。
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小提示：西葫芦是一种口感脆爽的蔬菜，西葫芦表面含有有害农药，需要将西葫芦去掉外皮，西葫芦挖掉籽，鸡蛋液需要预先调配好，加上清水增强嫩滑毒，这道素汤要用猪油煮，加上姜丝煮一煮，等待西葫芦煮好，加上蛋液煮一煮，等待煮好，撒上若干葱花，出锅。
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推荐语：西葫芦是一年四季都可以吃到的蔬菜，既可以凉拌和清炒都非常美味，搭配鸡蛋液一起煮，汤水清淡，能够起到滋补养生，为肌肤补充水分的作用。西葫芦含有维他命和氨基酸，能够起到补充水分，有效延缓衰老，而且这道汤热量极低，帮助刮油清肠，有效维护肠胃的健康，早食早受益。【 做法|冬季，最该吃的不是莲藕，而是它，做法简单，补水嫩肤，更显年轻】
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