长江名酒带除了百年茅台五粮液，居然还有江小白？
中国酒行业 ， 大家一般习惯按地域划分产区 ， 甚至某些品牌的市场部为了沾名酒的光而强行划了个白酒的“高脚杯”产区 。 近期有专家提出 ， 水是酒的灵魂 ， 以水域为分界线划分产区更科学 。 从这张中国白酒地图可以看出 ， 酒厂多以流域为纽带分布 ， 其中以长江流域、黄淮流域最为突出 。
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长江流域超级产区：长江名酒地带
像前面说的川酒、黔酒 ， 基本都依附在长江流域这一带 ， 长江流域产了多少名酒大家都看得到 ， 比如茅台、郎酒、五粮液、泸州老窖、水井坊、剑南春等 ， 都来自长江流域 。 因此 ， 长江流域这一名酒带是名副其实的超级产区 。
1、赤水河产区
产区位置：长江上游支流 ， 川黔接壤处
主要风格：粗犷均衡的酱香 ， 复合香味显著 ， 酱香突出
代表品牌：茅台、郎酒、习酒
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赤水河在四川和贵州的接壤处 ， 是长江超级流域最有分量的产区 ， 沿河的茅台和郎酒撑起了酱香型白酒的半壁江山 。 早在西汉 ， 这里就酿出让汉武大帝点名表扬的“赤水枸酱酒”了 。
赤水河冲刷沿岸的土壤 ， 因此水中微量元素含量高 。 赤水河畔的高山海拔上千米 ， 而酒厂多在河谷里 ， 河谷无风 ， 夏天跟蒸笼似的 ， 又湿又热 。 酱香酒的曲是超高温曲 ， 所以高温湿热对酿酒过程中的微生物非常友好 。
总体来说 ， 赤水河这一带的水土气候天然适合酿味道浓重的酒 ， 比如酱香大佬茅台、郎酒等 。
同是酱香 ， 茅台装瓶前会用多种基酒勾兑 ， 其味觉体系是浓郁、复合型的 。 所以在茅台中 ， 你能闻到熟透的菠萝、发酵的豆子、烧焦的芝麻糊、腥冷的铁锈等复合味道 ， 还有人说能闻到没洗的臭袜子味 。 对比之下 ， 郎酒就稍微甜纯一点点 。
2、长江上游产区
产区位置：长江上游主河道 ， 从宜宾、泸州延伸至山城重庆
主要风格：浓香大气磅礴 ， 小曲清香优雅清新
代表品牌：五粮液、泸州老窖、江小白
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长江上游主河道这一带非常独特 ， 既有百年老浓香 ， 比如位于宜宾五粮液、泸州老窖；也孕育了位于重庆的年轻品牌江小白 。
长江上游产区三个酿酒名地的联系也非常微妙 。 宜宾的水土气候受四川盆地的影响 ， 温暖湿润、冬暖夏凉；泸州则受重庆山城的影响更多 ， 泸州与重庆江津都在红皮高粱的“黄金产区”北纬28度 。 因此泸州和江津风土相似 ， 盛夏炎热、湿度大 。
五粮液和泸州老窖都是大曲浓香 ， 但是风格却不一样 。 五粮液原料有五种谷物 ， 用了跑窖工艺 ， 味道更复杂丰满；泸州老窖以本地高粱为主 ， 用原窖工艺 ， 味道更纯 。
江小白则属于相对淡雅的小曲清香 ， 其酿酒基地江记酒庄也正好位于重庆小曲酒发源地——江津白沙镇 。 江小白充分发挥风土优势 ， 选用江津本地富硒土壤种植的红皮高粱 ， 而且都用单一高粱酿造 ， 有点威士忌里单一麦芽的意思 。
3、岷江产区
产区位置：位于成都 ， 属长江上游支流 ， 由岷江、沱江、青衣江、大渡河冲积平原组成
主要风格：重口味浓香
代表品牌：水井坊、剑南春
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岷江是长江上游的重要支流 ， 位于成都平原 ， 土壤肥美 ， 粮食长得好；水土气候跟宜宾差不多 ， 雨水足 ， 冬无严寒夏无酷暑 ， 气温波动小 ， 微生物活得好 ， 非常适合浓香型白酒的酿造 。
另外 ， 岷江流域一带本来就有悠久的酿酒历史 ， 老窖池一大堆 ， 赢在起跑线上 ， 近期甚至准备发展成中国西南地区的葡萄酒产区 。
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