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12.这是烤了10分钟时的状态，表面已经轻微隆起；将温度降到上下火120度，烤70分钟（即1小时10分钟），焖30分钟再出炉；
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13.先不要脱模，放冰箱冷藏一晚，第二天脱模；可在蛋糕表面烙上图案更加精致，切块食用，口感湿润细嫩，风味独特。
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【苹果私房话】
1.自制原味酸奶可用超市买的原味酸奶代替，因为其中含有糖量，所以蛋白用白糖可以减少5-10克；
2.蛋白不宜打发过硬，湿性大弯钩就是最好的状态；
3.水浴法可以增加烤箱内的湿度，保持蛋糕内部湿润，涨发时不易开开裂；如果有开裂可将温度调低并延长烘烤的时间；烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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