刚刚做了原味酸奶，忽地一下就想做个酸奶蛋糕。说干就干，无油酸奶蛋糕就这么来了。
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用的轻乳酪蛋糕的模具，为了也能达到轻乳酪蛋糕的湿润细腻口感，我决定把这个酸奶蛋糕也做成类似的口感。
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【 少糖|无油少糖的酸奶蛋糕，口感清爽还低脂，成本6元比轻乳酪蛋糕划算】和轻乳酪蛋糕一样，酸奶蛋糕冷藏之后的口感也是冰凉湿润的。从健康角度看，酸奶蛋糕低脂且热量低，尤其不放油之后，脂肪含量更是极低，且蛋白质含量却与轻乳酪的不相上下。算上面粉鸡蛋酸奶白糖，这成本归了包堆超不过6块钱，口感清爽还低脂，可比轻乳酪蛋糕划算多了。
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从制作上看，酸奶蛋糕与戚风蛋糕的制作和配方差不多，操作上也简单，只是液体量略多些而面粉量稍少点。因为想要达到轻乳酪蛋糕的湿润口感，所以用了水浴法。如果想要更加蓬松些，可以直接烘焙，无需水浴。
-------【无油酸奶蛋糕】-------
【材料】鸡蛋3个，无糖原味酸奶120克，低筋面粉40克，蛋白用细砂糖30—40克
【数量】1个6寸
【烘烤】水浴法，中下层，先上下火170度烤10分钟，再转120度烤70分钟
【制作】
1.材料大合影：蛋糕粉、自制无糖原味酸奶、鸡蛋、蛋白用细砂糖；鸡蛋中等个头大小，每个带壳称约重55克，则蛋清蛋蛋实际重量在48克左右；如果用带壳称70克左右的鸡蛋，可用2个；
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2.酸奶倒入盆中，用蛋抽搅打成顺滑状；
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3.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄入原味酸奶中，用蛋抽搅拌均匀；
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4.将低筋面粉筛入蛋黄酸奶液中；
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5.搅拌均匀，呈细腻无颗粒的蛋黄糊；蛋黄糊比较稀，用打蛋器提不起来，用小勺舀起来后能快速顺畅地流下来，放一旁备用；
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6.蛋清用电动打蛋器中低速搅打出粗泡，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡时、打出白色发泡时、打出细腻且有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，能感到打蛋头有轻微阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈湿性大弯钩状态；烤箱可在打蛋白时预热，另取一个比模具稍大的烤盘中倒凉水，入烤箱中，与烤箱同时预热；
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7.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀；
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8.将蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或者切拌均匀；
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9.呈细腻有光泽的蛋糕糊；
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10.6寸轻乳酪模具中提前在底部铺一张油纸，将蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，端起模具轻震几下；
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11.将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中的烤盘里，水位能达到模具的1/3处即可；先170度上下火烤10分钟；
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