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白菜炖粉条怎样做才好吃？大厨教你诀窍，白菜上桌连汤汁都喝完

大家好 ， 冬天的白菜是好吃又便宜 ， 冬天的白菜对比其他季节白菜的时候 ， 冬天的白菜由于经历了霜冻 ， 所以口感吃起来会更甜 。 白菜的营养价值也更高 ， 而且这个时候的白菜 ， 价格会很便宜 ， 几块钱就能买一颗 。
今天呢 ， 我就到市场上去买了一颗白菜 ， 打算用这棵大白菜 ， 来教大家做一道简单的白菜美食 。 白菜炖粉条出锅香喷喷 ， 上桌连汤汁都喝完 ， 对于这道家常菜美食 ， 你是否也爱吃呢？
白菜炖粉条怎样做才好吃？大厨教你诀窍，白菜上桌连汤汁都喝完文章插图
美食：【白菜炖粉条】
【制作食材】：白菜 ， 粉条 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 。
【方法及步骤】
1、准备一小把的红薯粉条 ， 然后往粉条中加入适量的热水 ， 利用热水把红薯粉条浸泡半个小时 ， 将其完全泡软 。
泡发粉条的时候 ， 有人说用冷水 ， 有人说用热水 。 最好的方式是采用热水去泡发粉条 ， 温度也不要太高 ， 80℃左右就可以了 。
白菜炖粉条怎样做才好吃？大厨教你诀窍，白菜上桌连汤汁都喝完文章插图
2、粉条泡发的时候 ， 把我们买回来的白菜 ， 切去根部后 ， 再掰成片状 。 接着将白菜用清水清洗干净 ， 洗干净的白菜 ， 要把白菜帮、白菜叶用刀分开 。 因为白菜帮比菜叶更难熟 ， 所以在炒制的时候要分开炒 ， 这样炒出来的口感才会一致 。
弄好以后的白菜帮 ， 先用刀拍一下方便入味 ， 然后再斜刀切片 ， 这样做出来的白菜帮 ， 口感才最佳 。 然后把白菜叶用自己喜欢的方式 ， 将其切成块状 ， 放到一旁备用即可 。
白菜炖粉条怎样做才好吃？大厨教你诀窍，白菜上桌连汤汁都喝完文章插图
3、准备一些大蒜 ， 将大蒜切粒 ， 再准备一小块生姜 ， 将生姜切成薄片备用 。 最后准备几个干辣椒 ， 切成辣椒圈 。 炒白菜 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒是必备的调味品 。 然后还要准备一小块的瘦肉 ， 将肉切片备用 ， 最近肉太贵 ， 不用准备太多 。
等粉条泡发好以后 ， 用剪刀剪小一点 ， 再控干水分备用 。 同时起锅热油 ， 锅中加入少许食用油 ， 将油温加热到4成热 。
白菜炖粉条怎样做才好吃？大厨教你诀窍，白菜上桌连汤汁都喝完文章插图
4、把准备好的肉片先加入到锅中 ， 用小火进行翻炒 ， 将肉片炒至表面微黄以后 ， 加入葱、姜、干辣椒 ， 把香味炒出来 ， 再加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
然后我们要把准备好的白菜帮入锅 ， 先用中火将白菜帮炒软以后 ， 就可以调味了 。 锅中加入一勺食盐 ， 少许生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 最后再加入一些胡椒粉翻炒均匀 。 接着把泡发好的粉条入锅 ， 再加入适量清水与粉条齐平 ， 盖上锅盖焖三分钟 。
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5、等焖制时间到了以后 ， 开盖把白菜叶入锅 ， 搅拌一下翻炒均匀 ， 并再次盖上盖子焖上两分钟 ， 等白菜叶完全炖入味以后 ， 美食即可出锅 。
最后在出锅的时候 ， 记得再加入适量的香油提下味道 ， 做好以后的美食 ， 会更加吸引人 ， 然后把美食装盘 ， 就可以食用了 。
白菜炖粉条怎样做才好吃？大厨教你诀窍，白菜上桌连汤汁都喝完文章插图
小贴士：
1、白菜炖粉条 ， 粉条记得用热水泡发 ， 然后白菜叶、白菜帮要将其分开入锅 。
【白菜炖粉条怎样做才好吃？大厨教你诀窍，白菜上桌连汤汁都喝完】2、制作白菜炖粉条 ， 所采用的油最好采用猪油 ， 味道会更香哦 ， 这是我做了多年总结出来的经验 。


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