炒酸菜，不要直接下锅炒，多做1步，咸香开胃无异味，百吃不厌( 二 )
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【第三步】：如果直接就下锅去炒的话 ， 即使开再大的火也会炒出很多的汤汁 ， 那样子炒出来之后就既不入味也不好吃 ， 所以我们在炒酸菜之前一定要多加1步 ， 那就是提前炒干酸菜里的水气 ，
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炒锅洗净烧烫 ， 然后把五花肉倒入锅中煸炒 ， 炒至五花肉粒粒分明金黄焦香的状态就可以了 。
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【第四步】：放入葱姜蒜末炒香 ， 再把酸菜倒入锅中过热油 ， 这时锅里几乎就不会有汤汁渗出来了 ， 然后放入青椒简单拌几下 ， 放食盐 ， 生抽和蚝油调味 ， 撒上葱花就可以关火装盘了 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
【炒酸菜，不要直接下锅炒，多做1步，咸香开胃无异味，百吃不厌】在挑选泡菜的时候 ， 除了看它的颜色 ， 最重要的是还要用手摸一摸它的叶片 ， 若是手感比较粘软的话 ， 就不建议大家购买 ， 这样的泡菜是泡得时间过长了 ， 味道过酸 ， 口感也不好 。
想要泡菜得好吃 ， 最好是搭配五花肉炒 ， 注意五花肉一定是要把皮给切掉哦 ， 那样吃起来才不会口感过硬 ， 比用全瘦肉炒出来就要更油润更开胃 。
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能吃辣的朋友 ， 还可以放少许的干辣椒或是青菜椒 ， 提鲜又提味 ， 能给这菜增色不少 。
结语：一到冬天 ， 家人就馋这道菜 ， 便宜又好吃 ， 简单一炒拌面下饭都不错！想要酸菜炒得好吃 ， 注意一定不要直接下锅炒 ， 多做1步 ， 那样炒出来后才能咸香开胃无异味 ， 让人百吃不厌 。
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