《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·沐涵 编撰
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大家好，今天跟大家分享一道炒饭，炒饭有很多种，有西红柿鸡蛋炒饭，蛋炒饭，扬州炒饭，酱油炒饭等等，那大家吃过牛肉炒饭吗？
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对于牛肉炒饭来说，怎样才能做到米饭不粘锅，松散有嚼劲，每一粒米饭都香味十足，那做好这道炒饭的精髓在哪里呢？来一起看看大厨的经典做法。
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首先在煲米饭上有一定的讲究，尽量选用脱糖的煲饭用具，米的话选用香米为好，将米洗净下电饭锅，水和米的比例要合适，太软的米饭不适合炒饭，太干的怕不熟和变成夹生饭，米饭煲好后最好是凉一下或者隔夜饭做炒饭更好。
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下面来准备食材：牛肉200克。切成片再切成牛肉丁，小米辣和青椒各一个，去籽切成丁，这样可以增加炒饭的清香味。再将半个洋葱。切成丝再切成洋葱丁，这样放在炒饭里，葱香味自然就有了。牛肉配上洋葱味道会更好。胡萝卜丁少许增加炒饭的美观度，包菜切成丝少量，鸡蛋一个打散，放上一点葱花搅拌均匀。
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接下来洗锅烧油润锅，油温两成热时下去鸡蛋，把鸡蛋炒到干香后倒出备用，锅中再加入少许油烧热下去牛肉爆香，接着下去准备好的料头，煸出香味，加入少许黑胡椒粉炒出黑胡椒味，再加入包菜丝，放少许酱油让包菜丝出水，最后下去鸡蛋和米饭，让所有米饭吸足菜汁后进行调味，少许白糖，食盐，老抽，然后爆炒一分钟后出锅装盘，这样一道地道的牛肉炒饭就完成了。
朋友们，快去尝试一下吧！
【 鸡蛋|好男人的拿手菜175：牛肉炒饭，松散有嚼劲，不粘锅，】【免责声明：文中图片源自网络，如有版权方请联系删除】
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