6个好吃不上火的家常蒸菜，蒸一蒸就能出锅，远离厨房油烟【剁椒蒸鸡腿】
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食材 主料 鸡腿两个 荷兰豆100克辅料 油适量 盐适量 姜5克 蒜6瓣 剁椒2勺 蚝油1勺 料酒2勺 生抽2勺 胡椒粉1勺过程：
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做法：1、鸡腿洗净后用冷水浸泡1个小时，去除血水沥干，在鸡腿上斜切几刀，每一刀都要切破鸡皮并切断外层的鸡肉纤维，以便入味。将切好的鸡放入大碗中，加蒜蓉、姜片、生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，用手按摩1分钟，确保每个鸡腿均匀地沾到腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上。2、烧一锅水，水开后加入盐和油，将荷兰豆放入锅中汆烫至熟，捞出沥干水待用（荷兰豆不太好入味，在汆烫的时候加入油和盐，不仅能让荷兰豆颜色更漂亮，也更有味道）3、腌制好的鸡腿取出来放入盘中，将剁椒均匀地铺在上面，蒸锅上汽后，将鸡腿放进去蒸20分钟4、取一个大盘，将荷兰豆码放在盘子里，正好的鸡腿用铲子连同剁椒一起移到装荷兰豆的盘子里，盖在荷兰豆上，将蒸鸡腿析出的汤汁淋在上面即可。蒸白蒿
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原料：白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒1. 白蒿洗净，切小寸段，分次加入适量面粉，用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落。2. 上锅铺上龙布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟，蒸好后用筷子抖开。3. 锅中热油，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上盐即可。【扣肉】材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可蒸面条菜
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原料：面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺1. 面条菜摘洗干净，略控水，放进大碗，加入面粉和玉米面，挑拌均匀。2. 起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分钟。3. 所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁。4. 浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食即可。肉末蒸豆腐
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原料：猪肉馅，嫩豆腐辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。做法：1、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；2、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；4、豆腐切块码入砂锅中；5、均匀撒上榨菜碎待用；6、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散，大火炒熟；8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
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