“挂霜花生”，是一道老少皆宜的馋嘴零食，还可以当作下酒小菜，它有着一层甜甜的糖衣，味道香甜，口感酥脆，吃在嘴里一口一个特别香，深受女士和小朋友们的喜爱。
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挂霜花生也属于炸花生的一种，先把花生裹满淀粉炸一遍，再熬一些糖浆包裹在花生米的表面，所需食材非常简单，制作过程也很容易，今天介绍一个挂霜花生的做法，只需掌握小技巧，相失败都难。
材料：花生米、鸡蛋
辅料：面粉、淀粉
调料：白糖、食盐
做法：
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1.首先用清水把花生米清洗片刻，这样可以去除花生米表面的杂质，把花生米浸湿后也更容易入味，清洗干净后控干水分捞到一个碗中。
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2.花生米内再加入2克食盐搅拌至吸收，这样可以使花生米增底味，再打入一个鸡蛋用筷子搅散，使花生米表面裹满一层蛋液，这样炸出的花生米更好吃。
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3.然后再加入30克面粉和30克淀粉，两者的比例是一比一，这样做好的炸花生口感更酥脆，再次搅拌，使花生米表面裹满一层面粉。
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4.锅内加入适量植物油，烧至3成热后转小火，依次下入花生米，小火慢炸，不易糊的同时味道更香。
5.大约6到7分钟，炸至外壳颜色成焦黄色，花生米的炸裂声消失后控油捞出。
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6.锅内加入少许清水，再加入100克白糖，小火慢慢煸炒，把白菜炒至融化，一直炒成这种起小泡的状态，这种状态的糖浆才能更好的包裹在花生表面。
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7.最后关火，加入炸好的花生米，不断翻炒，随着温度的下降，糖浆会慢慢凝固，形成糖霜，等到所有花生米表面的糖霜凝固后美味即享。
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“挂霜花生”可以当作下酒小菜，也能当作小朋友们的馋嘴零食，一口一个，香甜酥脆，特别好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
【 挂霜|挂霜花生，孩子最爱的馋嘴小零食，香甜酥脆】花生米浸湿后需要炸制的时间更长，看不到外表的变化，可以根据声音来确定花生米的程度，当炸裂声逐渐消失后，说明花生米已经炸的差不多，接着即可出锅。
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