在家教你做好吃的爆炒肥肠，软嫩美味，鲜香营养，解馋的居家美食
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在我们的日常生活中 ， 相信大家对于肥肠这款食材应该非常熟悉 。
虽然很多人都非常喜欢吃关于肥肠的美味 ， 但对于家常烹饪方法而言 ， 想要把肥肠做的鲜香味美 ， 而且没有“骚”味 ， 那就需要一定的清洗手法和烹饪经验了 。
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就好比今天分享的这款爆炒肥肠来说 。
笔者先用“家传”的清洗手法去除腥味油污 ， 然后用先卤后炒的方式让肥肠软烂入味 。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧 ， 还望喜欢 。
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【美食名称】：爆炒肥肠 。
【准备原料】：新鲜的肥肠300克 ， 白芷四片 ， 香叶六片 ， 干辣椒按照自己的喜好酌情增减 ， 也可以选用一些青红椒着色 ， 姜蒜自备 ， 八角2个 ， 桂皮1个 ， 淀粉15克×2份 ， 白酒15ml 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 陈醋即可 。
【食材说明】：相对于肥肠的清洗来说 ， 先把买回来的肥肠里外翻个面 ， 然后用淀粉不停揉搓两分钟 ， 用清水过滤干净后 ， 再用白酒清洗浸泡15分钟；之后再用淀粉搓洗一遍 ， 基本上大肠的“骚”味就会去除大半了 。
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【在家教你做好吃的爆炒肥肠，软嫩美味，鲜香营养，解馋的居家美食】第一步：首先我们准备一锅350ml的清水 ， 把清洗干净的大肠放入其中 ， 加入准备好的姜蒜片 ， 白芷 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 两克盐 ， 先用大火煮沸 ， 捞出锅边的浮沫 ， 然后盖上盖转小火焖煮45分钟 。
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第二步：随后把煮好的大肠切成2-3厘米左右的小段 ， 再次清洗一遍 ， 控干备用 。
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第三步：锅中加入适量的油 ， 五成油温倒入姜蒜末和切成小段的干辣椒爆香 。
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第四步：随后把准备好的卤制大肠倒入锅中 ， 大火翻炒两分钟后 ， 加入一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒 ， 半勺陈醋 ， 一克的盐和鸡精 ， 再次翻炒一分钟后就可以出锅品尝了 。
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相当于今天这款美味来说 ， 主体的烹饪方法应该是非常简单的存在 。 如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话不 ， 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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那么今天的美食就分享到这里 。 如果文中还有不明白的地方 ， 也可以私聊笔者 ， 我会为你尽量解惑答疑 。 本文由壹号美食公馆个人原创 ， 欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦 ， 我们明天不见不散 。 壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福 。
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