馒头变着花样做，松软可口，好吃又养胃，孩子吃得不亦乐乎( 二 )
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11. 面条中间切断 ， 将尾部面条按扁 ， 压在棒棒糖花盘下面 。
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12. 把提前准备好的竹扦压在花盘下面 ， 码放在铺了蒸垫的蒸盘里或者蒸屉里；竹扦如果插在面团里面 ， 取出后会晃动 ， 压在下面蒸好后反而更牢固些 ， 如果用棒棒糖专用纸棒会更牢 ， 因为纸棒吸收了面团中的水分能更好地粘连在一起 ， 如果家里宝宝太小 ， 可将竹扦换成扁粗的雪糕棒更安全 。
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13. 将棒棒糖馒头生坯送入蒸箱中；现在冬天天冷 ， 不管用蒸箱还是蒸锅 ， 可提前加热1-2分钟 ， 使箱内或者锅内的温度保持在86-104华氏度 ， （30-40摄氏度）并且有足够的湿气供酵母发酵；发酵20分钟左右 ， 生坯是原来的1.5倍大小 。
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14. 面坯发到位后开蒸 ， 上汽后蒸15分钟 ， 焖5分钟出锅 ， 表面光滑有亮度 ， 内部暄软 ， 自带南瓜和紫薯的香味 ， 大人孩子都喜欢 。
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小 Tips
1. 想要3种面团发酵的高度一致 ， 面团的柔软度要大致相同 ， 白面团我是按面粉量的55%来添加的 ， 南瓜泥和紫薯泥的含水量不一样 ， 所以用量也不一样 。
2. 3种面团先大致揉成团 ， 再按先后顺序分别揉光滑 ， 这样既省力 ， 又能保持面发酵的速度没有太大差别 。
3. 发酵无需太久 ， 是生坯的1.5倍就可以 ， 如果发到2倍大 ， 加热后再膨胀 ， 会导致内部的组织太粗糙 ， 蒸的时间根据馒头的大小来调整 。
小刺猬芝麻馒头
不要只会做白白的、圆圆的馒头了 ， 今天小妹跟大家分享一个非常有趣的刺猬馒头 ， 既好吃 ， 又好看 ， 快学做起来!
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食 材
中筋面粉 100克
牛奶 56克
细砂糖 10克
酵母 1克
玉米油 3克
熟芝麻粉 少许
黑可可粉 少量
红曲粉 一点点
做 法
1. 所有材料揉成团揉光滑 ， 分出一点加少量红曲粉揉成粉色 ， 分一点加入黑可可粉揉成深咖色 ， 分一点出来白色面团留用 ， 剩余加入芝麻粉揉成浅灰色 。
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2. 将加入黑芝麻粉的面团擀薄（最好擀成长方形） 。
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3. 然后卷成卷 。
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4. 用锋利的刀切成一块一块 ， 两头不均匀的切下来留用（注意切的时候不要切的太短 ， 否则做出来会影响到造型效果） 。
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5. 将白色面团擀薄 ， 用切圆工具切出圆形 。
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6. 再用心型工具切出上V的缺口 ， 如果没有这个工具可以用剪刀或者刀切出形状
将切好的白色面 ， 贴在刚才切好的添加了芝麻粉的面团上做小刺猬的脸 。
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