另一边|外面摊贩卖5块钱一个的饼，在家做出来满屋留香，太好吃了！

2026-01-25 肉馅中薪搅拌均匀在家外面留香摊贩

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昨天路过一个公交车站，边上有一个卖肉饼的小摊，生意特别火爆，老远都闻到了肉饼的香味。前面还排了很多人，所以就没有吃到，但是那个香味已经勾起了我这个吃货对美食的向往。

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【 另一边|外面摊贩卖5块钱一个的饼，在家做出来满屋留香，太好吃了！】其实在家里做也不复杂，就是很多人习惯了图方便，直接买来就吃。今天小鹿就给大家分享一下做法，在冬天吃真的特别爽，好吃又暖和，一般吃饱了就不会觉得冷了。好了，我们一起来看下做法！

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【香酥肉饼】

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2、醒发好面团之后，拿到案板上搓成长条，然后再分成大小均匀的面剂子，然后把面剂子再搓成条，再往每一个上面均匀涂抹上食用油，然后用保鲜膜封起来，醒发一个小时左右。

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3、醒面的时候我们调一个油酥，准备一个小碗，抓一把干面粉在碗里，然后锅里烧一点油，把油烧热泼在面中搅拌均匀，油酥就做好了，可以多加一点油，不要让油酥太干就行。

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4、提前准备好肉馅，在里面加入少许酱油、蚝油、老抽、姜末、鸡精、几滴香油，搅拌均匀备用。

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5、面剂子差不多醒发好了，在面板上抹上少许油，醒好的剂子不用揉，直接拿到案板上，用手按扁，再用擀面杖擀开，用手向两边拉长一点。

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6、在面皮的一边铺上肉馅，肉馅儿上撒一点葱花，剩下的另一边抹上油酥，一只手拿着肉馅的这一边，向另一边卷，这样卷起来的层次更加丰富，烙出来表皮更酥，里面更软。

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6、在面皮的一边铺上肉馅，肉馅儿上撒一点葱花，剩下的另一边抹上油酥，一只手拿着肉馅的这一边，向另一边卷，这样卷起来的层次更加丰富，烙出来表皮更酥，里面更软。

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7、卷好的饼胚用保鲜膜盖上，再醒发15分钟，然后在平底锅里倒一些油，直接放入饼胚，用手将饼向四周按扁，一定要注意，防止锅热烫到手。煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄出锅就可以啦。

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这样做好的饼，咬一口里面都是肉馅儿，层次也多，特别是趁热咬一口，外面酥脆的表皮，里面是鲜嫩柔软的肉馅，又香又好吃。冬天吃特别特别香，在家做一次，满屋都能闻到肉饼的香味。

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小鹿美食小贴士：

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