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不管蒸什么鱼，切记不要放精盐和料酒，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味

不管蒸什么鱼 ， 切记不要放精盐和料酒 ， 教你一招 ， 鱼肉鲜嫩无腥味 。 哈喽 ， 大家好 。 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
不管蒸什么鱼，切记不要放精盐和料酒，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味文章插图
鱼肉是我们日常生活中最常见的一种肉食了 ， 因为现在猪肉的价格太贵 。 所以对于爱吃肉的朋友来讲 ， 逐渐的就转向鱼肉了 。 一整条的鱼肉 ， 大约也就在20几元左右 。 拿回家来不管是蒸着吃还是炖着吃 ， 全家人都能吃到美味 ， 可口的美食 。 所以这时候的鱼肉就大大地受欢迎啦！
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鱼肉最鲜嫩的吃法就是蒸鱼肉了 ， 有一道正宗的菜就是葱油鱼 。 葱油鱼的做法简单 ， 只需放在蒸锅里蒸一蒸就可以了 。 不像其他的红烧鲤鱼以及火锅鱼 ， 需要炸制一遍才烹饪 。 很多厨房小白一开始做鱼的时候 ， 都是先从葱油鱼做起的 。 由此可见 ， 葱油鱼的做法是多简单了吧？
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越是简单的食材 ， 越是考验一个人的厨师技巧了 。 就拿葱油鱼来讲 ， 如果制作方法不对 。 那么做出来的葱油鱼肯定会很腥 。 所以我们一定要牢记 ， 不管蒸什么鱼 ， 切记不要放盐和料酒 。 今天呢我就分享给大家做葱油鱼的正确做法 ， 好了 ， 话不多说 。 接下来就和大家直接上干货了 。
——葱油鱼的做法——准备食材：鲈鱼一条 ， 小葱 ， 老姜 ， 大蒜 ， 生抽 ， 食用油 。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的鲈鱼一条 ， 然后我们去掉它的内脏以及鱼鳞 。 鲈鱼里面的黑膜一定也要去除 ， 鲈鱼里面带有黑膜的话 。 鲈鱼蒸出来很容易有膻腥味 ， 所以一定要去除它里面的黑膜 。
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【不管蒸什么鱼，切记不要放精盐和料酒，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味】2.处理好的鲈鱼 ， 我们将其放在大碗中 。 然后倒入适量的清水没过鲈鱼 。 用清水浸泡鲈鱼 ， 这样就能减少鲈鱼里面的血腥味 ， 一定要记得浸泡20分钟哦 。
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3.准备配料：小葱切成葱段 ， 老姜一块将其切成姜丝 。 一起放入碗中 。 然后在里面倒入适量的温水 。 用手揉搓出里面的汁水 。 然后放在一旁备用 。
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4.鲈鱼泡好水之后 ， 我们将其放在流动水中再次清洗一到两次放在大碗中备用 。 然后在鱼的两面打上几个花刀 。 鱼肚子里面放入一些葱姜 。 然后再将葱姜水均匀地抹在鱼身上 。
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5.用这个方法给鱼去腥 ， 比用料酒要好多了 。 大家一定要记得用葱姜水给鱼去腥哦 。 腌制鱼肉的时候一定不要记得放精盐 ， 鱼肉里面放入精盐后 。 鱼肉很容易就会变得柴了 。 鱼肉用葱姜水腌制15分钟备用 。
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6.准备料汁：大蒜切末备用 ， 葱白以及姜切碎备用 ， 同样放入碗中 。 然后在里面倒入少许的生抽 。 在里面放入几勺剁椒 ， 用勺子将其搅拌均匀 。
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7.鱼肉腌制好之后 ， 然后将其放在一个大盘中 ， 然后在上面倒入准备好的料汁 。 蒸锅中将水烧开 ， 将鲈鱼放在锅中 ， 盖上盖子用大火蒸十分钟就可以了 。


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