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中国最有名出产银鱼地方 ， 共有三处 。 一是芦山 ， 一是云梦（湖北） ， 第三个就是天津大清河 。 天津一般对吃有研究的人 ， 认为天津银鱼 ， 分黑睛红睛 。 据说新安附近打上来的银鱼最好 ， 拣那一指长的用面浆一拖 ， 下锅炸到见黄 ， 以花椒盐蘸来下酒 ， 通体酥透 ， 决不会吐出一根鱼刺来 。
在天津提起傻子的酱肉 ， 可以说无人不知 ， 无人不晓 。 傻子既不设摊 ， 也不开店 ， 每天下午跨看食盒 ， 在元兴澡堂子 ， 元兴大旅馆两边一串 ， 不到一个时辰 ， 十来斤酱肉 ， 五十个叉子火烧 ， 准保统统卖光 。 他的酱肉好处是陈年酱汁 ， 火功到家 ， 肥而不腻 ， 瘦不塞牙 ， 其味醇郁 ， 碱淡适宜 。 人们下午在澡堂子里洗完澡 ， 早饭已过 ， 晚饭未到 ， 两碗酽茶一涮 ， 五脏觉着有点发空 ， 这就上两套火烧夹酱肉 ， 垫补塾补 ， 那真是绝了 。
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