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早上在超市买了两只鸡腿回来，本打算用烤箱烹调。女儿却说等会有两个小伙伴来家里玩，三个小朋友，两个鸡腿明显不够分，当即改变策略，将鸡腿斩成小块，做了一盆带骨的鸡腿米花，另外又煲了一锅绿豆糖水，这样吃起来就可以中和热气了，绿豆汤有清热解毒的功效，夏季吃还可以生津解暑。有香酥入味的鸡米花和祛暑饮品，小朋友们的下午茶就轻松搞掂了。一端上餐桌孩子们抢着吃，一盘鸡米花三两下见底，异口同声地说“太好吃了”！
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话说鸡腿这样做，口感比烤出来的香多了，裹上香酥炸粉油炸，鸡腿肉吃起来很清爽，一点都不吸油。油炸的技巧很重要，入锅时不宜大火，炸至内外熟透，起锅前将火调大，迅速炸30秒钟左右，然后快速捞起，沥干余油。这样就能将鸡肉内部的油脂逼出来，吃起来才会干爽香酥。
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食材：鸡腿2个、料酒1汤匙、盐3克、香酥炸粉80克、鸡粉2克、五香粉2克、食用油适量
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将鸡腿洗净，沥干水后斩成小块，放入大碗中；
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调入一汤匙料酒、鸡粉、五香粉拌匀；
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再加入1汤匙盐，抓匀后腌制30分钟左右
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用碗盛起少量清水，将香酥炸粉倒入水里，搅拌成浓稠的面糊；
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将腌制过的鸡腿肉放入面糊里，滚一下，让鸡腿肉裹上面糊；
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烧热锅，锅里倒入适量食用油，烧开后放入裹上面糊的鸡腿肉，调成中火，炸10分钟左右，此时不要用筷子搅拌它，炸至面糊定型后，再用锅铲拌均匀，直至鸡腿肉表面焦黄色，调大火，迅速炸30秒钟左右；
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快速捞起，控干油，铺在吸油纸上，稍微放凉片刻即可食用。
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食尚小贴士：鸡腿肉尽量斩小一点，腌制容易入味，也容易熟透。
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