饭店的水蒸蛋为啥滑嫩无蜂窝？原来用了这些小技巧，营养又鲜美
水蒸蛋是很多人喜欢的一道菜肴 ， 在我们当地称为“炖鸡蛋” ， 只需几个鸡蛋加上一碗清水 ， 就能做出滑嫩鲜美的水蒸蛋 ， 不管作为年幼宝宝的辅食 ， 还是老年人的营养餐都特别合适 。
文章插图
水蒸蛋看似简单 ， 想要做出完美的水蒸蛋还是需要一些小技巧的 ， 这样能避免出现不成形、蜂窝孔等问题 ， 今天介绍一个“虾仁水蒸蛋”的做法 ， 滑嫩的口感 ， 鲜美的味道 ， 感兴趣一定不要错过 。
文章插图
【虾仁水蒸蛋】
材料：鸡蛋、虾仁
【饭店的水蒸蛋为啥滑嫩无蜂窝？原来用了这些小技巧，营养又鲜美】辅料：小葱
调料：蒸鱼豉油、香油、料酒、食盐
做法：
文章插图
1.首先剥一些虾仁 ， 去除虾线后清洗干净 ， 加入1克食盐、2克料酒 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 ， 这样具有去腥、增味的作用 。
文章插图
2.碗中打入四个鸡蛋 ， 加入1克食盐增底味 ， 再加入同等量的温开水搅拌均匀 ， 鸡蛋和温水的比例是一比一 ， 这样蒸出的鸡蛋口感最滑嫩 ， 温开水经过加热不会产生气泡 ， 避免出现蜂窝孔的情况 。
文章插图
3.找一个比较细的漏勺 ， 把鸡蛋液过滤到盘中 ， 这样可以过滤出鸡蛋液中的气泡和杂质 ， 使蒸出的鸡蛋更滑嫩 。
文章插图
4.蒸锅内的水提前烧开 ， 把处理好的蛋液放入蒸锅内 ， 上方再盖一个盘子防止水蒸气进入 ， 开中火先蒸6分钟 。
文章插图
5.趁这个时间烧一些开水 ， 把虾仁下锅焯水1分钟 ， 这样可以进一步减少虾仁的腥味 。
文章插图
6.鸡蛋蒸6分钟后表面即将凝固 ， 再把虾仁小心码放在鸡蛋的上方 ， 盖上盘子和锅盖 ， 继续开中火蒸2分钟 。
文章插图
7.蒸好以后焖2分钟再打开锅盖 ， 淋入5克蒸鱼豉油 ， 再淋入少许香油 ， 撒入葱花点缀一下即可完成 。
文章插图
虾仁水蒸蛋是一道老少皆宜的营养菜肴 ， 滑嫩的鸡蛋 ， Q弹的虾仁 ， 这两种食材搭配在一起 ， 既营养又好吃 ， 希望您能够喜欢 。
推荐阅读
- 38元酱大骨，为啥店越来越少？用餐者：“玩套路”，不倒闭才怪
- 去饭店吃饭，为何服务员先端一碟花生米上来？顾客：满满的套路
- 去饭店吃饭时，都会免费赠送几碟小菜！服务员说漏嘴：都是套路
- 饭店的炒伊面为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 日照美食探店总结，日照好吃的四家网红饭店，不来可惜
- ?比饭店还好吃的红烧带鱼，香辣开胃，好吃到停不下来??
- 回族饭店很有名气，那么回族人家庭宴席都吃什么呢
- 饭店大厨说漏嘴的秘密，杂锅这样做才好吃
- 炒肉时，千万不要直接下锅饭店大厨用这个方法，立刻又香又嫩
- 在东北上饭店为什么叫“吃大盘子”，看完几道菜你就明白了