自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒( 三 )
鸡块清水浸泡半小时 ， 多次换水 ， 清洗出血水 。
沥干水分 。
姜切片 ， 大葱切片 ， 蒜拍松 ， 辣椒一分二 ， 抖掉辣椒籽 。
洋葱切块 。
准备碗汁：生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 味好美麻辣锅物底料30克 。
搅拌均匀备用 。
腌制鸡块：姜片、大葱 ， 白胡椒粉2克 ， 生抽2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐2克 。
抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。
炒锅烧热倒入适量油 ， 大火烧热 。
倒入鸡块翻炒至水分炒干 ， 色泽微黄 。
倒入配料（洋葱、大葱、姜、花椒、八角、干辣椒）翻炒均匀 。
倒入碗汁 。
翻炒5分钟 。
倒入没过鸡块的开水 。 加入冰糖 。
大火烧开转中火 ， 加盖锅盖 ， 焖压20分钟 。
开大火收汁 ， 吃之前可以放入香菜 ， 美味完成 。
红烧鸡块
文章插图
用料
鸡腿2只 ， 老抽1勺 ， 糖2.5勺 ， 干辣椒4-5个 ， 料酒1勺 ， 小葱2根 ， 八角3个 ， 盐10克 ， 姜3-4片 ， 鸡精半勺 ， 生抽2勺 ， 洋葱0.5个 ， 啤酒250ml
做法
鸡腿切块
水开焯一下
捞出备用
锅中放糖 干辣椒 姜 大料 熬糖色
放入洋葱 放入鸡腿翻炒
翻炒中 倒入啤酒
锅中汤汁靠干
橙汁烧鸡
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食材
鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量
做法
琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份 ， 用刀连骨切成小块
放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
锅中倒入两勺油 ， 油热后滑入鸡块
鸡肉变色后 ， 把火调小控出多余的油
倒入500毫升的橙汁倒半桶 ， 再加入生抽一勺、料酒半勺
中火炖
收汁之后放入青椒和红椒翻炒
翻炒片刻就可以盛盘了
软溜鱼片
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材料：鲤鱼800克 ， 玉兰片15克 ， 胡萝卜15克 ， 淀粉5克 ， 盐3克 ， 料酒25克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 大蒜10克 ， 酱油5克 ， 白砂糖25克 ， 醋10克 ， 植物油30克 。
做法：
1.将鱼去头、去鳞 ， 掏出内脏 ， 洗净 ， 劈两刀 ， 去刺 ， 片成抹刀片 。
2.勺内放入开水500克 ， 将鱼片下入勺内烫至断生捞出 。
3.勺内放入底油 ， 用葱、姜、蒜炸锅 ， 放入玉兰片、胡萝卜片 ， 随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克 ， 开锅后用湿淀粉10克勾芡 ， 淋明油出勺即成 。
红烧茄子
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用料
茄子1个独头蒜1个小米辣1～2个线椒1个生抽1勺蚝油1勺白糖1小匙盐1小匙淀粉1勺食用油少量
做法
蒜蓉切好、小米辣和线椒切段 。
茄子切成长条状 。
加入1小匙盐 ， 静置10分钟 。
挤出茄子多余的水分 。
加入一匙淀粉拌匀 。
加1勺生抽、1勺蚝油和1小匙白糖拌匀 。
不粘锅中倒入少许食用油 ， 加入茄子翻炒片刻 。
加入蒜蓉、小米辣和线椒翻炒 。
出锅前加入调料汁翻炒均匀 。
肉末豆腐煲
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食材：豆腐1块， 肉末200克， 洋葱1个， 红椒1个， 大蒜4个， 小葱适量， 白玉菇1朵 ，西红柿1个 ，生抽2勺， 老抽2勺， 蚝油1勺 ，盐1勺半， 豆瓣酱1勺
制作方法：
1、准备1块老豆腐 ， 切成0.5厘米厚的薄片备用；豆腐放在平底锅里煎至两面微微发黄 ， 盛出备用；
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