江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
海带丝烧肉
自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒文章插图
用料
五花肉600克 ， 海带丝适量 ， 自己看着放老抽2勺 ， 生抽一勺 ， 生姜3片 ， 葱段一小段 ， 八角2个 ， 料酒一勺 ， 白糖一勺
做法
干海带提前泡发 ， 泡发好的海带切成丝 ，
五花肉冷水下锅 ， 水量末过肉再多点 ， 开大火滚后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 然后放入生姜 ， 葱 ， 八角 ， 料酒盖上锅盖炖半小时
肉炖到筷子可以轻松插进去后 ， 加入老抽 ， 再炖5分钟
然后再加入海带 ， 炖15分钟
生抽加一点淀粉和水混合 ， 然后倒入锅中 ， 开大火稍微收一下汁水 ， 就可以了 ， 不要收的太干
荷兰豆炒虾仁
自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒文章插图
食材：鲜虾 ， 荷兰豆 ， 胡萝卜 ， 姜片 ， 大蒜 ， 酱油 ， 花生油 。
制作步骤：
1、 鲜虾洗净后 ， 放入锅中焯熟 ， 放凉后去掉虾壳备用 。
2、 胡萝卜去皮切片 ， 荷兰豆摘掉头部的茎备用 。
3、 把胡萝卜和荷兰豆放入沸水中 ， 加一勺油煮至变色断生 。
4、 热锅爆香蒜末 ， 加入虾仁翻炒均匀 。
5、 再倒入荷兰豆和胡萝卜 ， 加一勺酱油 ， 大火翻炒均匀即可 。
私家椒麻干拌鸡
自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒文章插图
用料
新鲜公鸡750g ， 左右老姜1芽＋3、4片 ， 大葱1根 ， 胡椒粉少许 ， 花椒粒（青、红均有）1大把 ， 独蒜半个 ， 小米辣3个 ，
香葱1根 ， 香菜1棵 ， 盐适量 ， 白糖2g ， 醋少许 ， 红油10g左右 ， 香油少许 ， 香酥芝麻粒少许
做法
新鲜公鸡肉仔细搓洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入姜片、葱段、胡椒粉 ， 加盖 ， 大火煮开 ， 转中小火煮十五分钟左右 ， 关火 ， 焖十来分钟；
煮熟的鸡肉捞出冲洗掉表面的浮沫和浮油 ， 放冰袋上 ， 盖上冰袋沥水降温；
抓一把花椒粒 ， 仔细拣去黑籽 ， 用料理机打成粉；
适量姜蒜小米辣剁碎 ， 香葱切花 ， 香菜切段；
冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆；
加入姜蒜小米辣碎和花椒粉；
调入盐、白糖、醋少许、红油适量、香油少许、香酥芝麻粒充分拌匀 ， 放置十几二十分钟入味；
入味的鸡块撒香葱花拌匀；
装盘撒香菜即可 。
懒人红烧鱼
自从学会这19道菜, 也少不了下酒菜, 推荐几道菜美味又下酒文章插图
做法：
1草鱼一只洗净 ， 去鱼线 ， 切块2cm左右厚度 ， 备用 ， 锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味 ， 倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油 ， 加砂糖 ， 盐 ， 入清水适量；
2大火烧开 ， 放入鱼块、葱 ， 加盖 ， 大火烹饪10分钟 ， 直至汤汁快收干 ， 撒适量鸡精（可省略）、香菜出锅 。 泡椒红烧鱼
1准备材料 。
2鱼让卖鱼滴大叔整理干净 ， 让给切大块点 ， 回来稍稍冲洗下 ， 姜切片；葱切段 ， 取葱白部分；香菜切段 。
3锅中放适量油 ， 放姜片爆香；放鱼头部分 ， 先拌；放鱼块；两面煎 ， 将鱼多余水分去掉 ， 可以去腥味；放料酒；放泡椒 。
4放老抽、生；放盐、白糖；放葱段 ， 再加少许料酒 ， 差不多就快没过鱼的量；盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 继续煮5-6分钟 ， 中间可以稍稍晃下锅子 ， 让汤汁盖在上半部分的鱼上；转中火煮；快收汁的时候放少许白胡椒粉 。


推荐阅读


上一篇：一人份晚餐一汤一菜营养健康家常

下一篇：学会黑糖姜枣膏，早餐不用愁