糖糕的详细配方和步骤 ， 掌握几个要点 ， 人人都会做 ， 吃糖糕不用买
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记住这四点 ， 做出来的糖糕个个空心 ， 不破皮不流糖 ， 外酥里糯！
油条、麻团、糖糕是中国的传统特色小吃 ， 外酥里糯 ， 香甜适口 ， 很受大家喜爱 。 可是就这看起来超级简单的糖糕自己在家做起来 ， 却是比炸油条都难 。 还记得第一次炸糖糕 ， 那会儿以为是糯米粉做的 ， 结果炸出来像石头一样硬 ， 根本不能入口 。 而前几天炸糖糕 ， 也是状况重重 ， 第一次倒水倒多了 ， 面团成了面糊 。 第二次拌馅儿的时候将面粉和糖的比例弄颠倒了 ， 炸出来还喜滋滋的端上桌 ， 老公咬一口说：“想炸糖糕 ， 还是让我妈教你！”我跑过去一看 ， 咬一口嘴里全是干面粉 ， 结果弄得一家人没吃好早餐 。
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都说失败是成功的妈妈 ， 经历过几次失败 ， 总结了很多经验 ， 再次动手炸时 ， 就顺利了很多 ， 炸出来的糖果果真像卖的一样个个空心 ， 不破皮不流糖 。 所以今天就跟大家分享这道看起来简单 ， 做起来还需要花点心思的炸糖糕！
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碰巧今天用一只新锅 ， 都说什么锅都不如铁锅炒菜香 ， 确实如此 ， 以前家里柴火灶、大铁锅炒出来的菜都特别香 ， 现在用煤气灶火力小 ， 没有一口好锅炒菜也不香！而一口新的铁锅我们拿到手不能直接用 ， 得先开锅 ， 买肉的时候特地买一块肥猪肉 ， 将锅清洗干净 ， 用小火烘干 ， 放入肥猪肉 ， 用肥肉来回擦 ， 用猪油润锅 ， 全程一直小火 。 擦一遍之后用温水冲洗一遍 ， 再重复用新的肥猪肉擦两遍 ， 擦过的铁锅油亮油亮的 ， 用小火烘干就可以用了 。 而第一次使用铁锅做菜 ， 用来油炸或者油煎会让锅再一次受保养 。
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一起来看看炸糖糕的做法 ， 记住四个要点 ， 认真看步骤 ， 学会儿下次吃糖糕就不用买了 。
【炸糖糕】【面粉|记住这四点，做出来的糖糕个个空心，不破皮不流糖，外酥里糯】食材：面粉200克 ， 开水140克 ， 食用油10克 ， 白糖10克 。 糖馅儿：面粉15克 ， 白糖45克 。 食用油适量 。
【具体做法】1、面粉中加入10克白砂糖拌匀 ， 倒入刚刚烧开的、滚热的开水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌至所有的面粉变半透明状、无干面粉 。
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2、加入10克食用油 ， 趁热揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒15分钟 。
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3、45克白糖加入15克面粉搅拌均匀 ， 做糖馅儿 ， 也可以换成红糖 。
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4、醒好的面团分成小剂子 ， 个个搓圆 ， 我分了10个 ， 可以分得更小一些 。
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5、取一个小剂子 ， 用手直接整理成边缘薄、中间厚的漩涡状 ， 包入一勺白糖馅儿 。
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6、收口的时候一定要注意 ， 不要留太多的裂缝 ， 直接捏成一个小绺 ， 然后压平整 。
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