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7、斯肯特铸铁锅倒入食用油 ， 食用油的量要能没过糖糕 ， 所以不宜放得太少 。
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8、油温五成热 ， 放入糖糕中火炸 ， 面粉已经烫至半熟了 ， 所以直接中火炸就行 ， 小火炸会炸的过硬 。
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9、炸的过程中 ， 边炸边不停地翻面 ， 炸至糖糕漂浮在油面 ， 两面金黄即可 。
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炸好的糖糕放凉了也不会硬 ， 非常好吃 ， 如果家里有山楂糕 ， 可以将山楂糕切碎拌到糖馅儿里也是十分开胃好吃 。
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【小贴士】
1、做糖糕一定要用刚烧开的开水和面 ， 加点油揉面 ， 就不会沾手了 。
2、拌糖馅儿的时候 ， 糖跟面粉的比例是3:1 ， 这样绝不会流糖的 。
3、包好馅儿收口的时候 ， 一定不能有太多缝 ， 尽量整理平整 ， 否则炸的时候容易裂开 。
4、中火炸 ， 不停地翻面 ， 一次性放入锅中的糖糕不要太多 。
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