这个季节是特别适合制作腌菜的，因为天气不冷不热，腌菜能放很长一段时间，而且还可以让腌制出来的菜非常入味，平时大家都特别喜欢腌白菜腌萝卜，个人是非常喜欢吃腌萝卜的，而且每年的这个季节，若是在超市里面看到一些新鲜的萝卜，都会买几个回家腌制起来，简单几步搞定，口感就特别棒！
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现在有很多人都特别喜欢在家里腌制萝卜吃，但是在腌制萝卜的时候，估计每个人都会用到不一样的做法，就比如有人会利用盐来杀水，会把萝卜切好之后，往里面放入大量的食用盐，还有人会把切好的萝卜放在太阳底下晾晒，这样做都是为了去除萝卜里面多余的水分。
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虽然方法是正确的，但是并不是非常全面，腌菜师傅教你一招，保证做出来的腌菜脆嫩又入味，而且还能放很长一段时间，具体的做法是这样的，首先准备适量的萝卜，然后将其清洗干净之后，去皮切成长条或者是薄片，把它们放在一个大盆中，先往里面放入少量的食用盐，搅拌均匀之后，摊放在案板上，不要把它们放在太阳底下晾晒，而是放在有风的地方，吹20分钟到半个小时的时间。
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这样可以非常有效的去除萝卜里面的水分，而且还不会影响萝卜的脆嫩口感，把这一步做好之后，把萝卜全部都塞在一个大坛子里面，然后腌菜师傅教你一招，不要直接往里面放醋，而是往里面放入花椒水和醋，还要放入适量的小米椒，最后再放入一些高度白酒，搅拌均匀之后，盖上盖子，放在一边密封保存。
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三天左右就可以拿出来吃了，下次腌制萝卜的时候，知道该用什么方法了吗？别只会放盐或者是晾晒了，记住腌菜师傅教你的一招，保证口感脆嫩又入味。
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