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天气寒冷吃火锅，推荐这个羊蝎子锅，汤鲜营养味美，教你家常做法


天气寒冷吃火锅，推荐这个羊蝎子锅，汤鲜营养味美，教你家常做法文章插图
本期导读：天气寒冷吃火锅 ， 推荐这个羊蝎子锅 ， 汤鲜营养味美 ， 教你家常做法
冬季 ， 天气寒冷 ， 火锅特别受欢迎 ， 吃的时候食材热气腾腾 ， 把食材放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。 边吃边涮 ， 现吃现烫 ， 原始的味道 ， 有些吃法还会蘸上调味料一起食用 。
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火锅的品种很多 ， 花色纷呈 ， 千锅百味 ， 北方有一种火锅 ， 冬季特别受欢迎 ， 天气寒冷吃火锅 ， 推荐这个羊蝎子锅 ， 羊蝎子就是羊的脊骨 ， 脖骨和尾骨等部位组成 。 因其形状酷似蝎子 ， 故而俗称羊蝎子 。 羊蝎子低脂肪、高蛋白、富含钙质 ， 易于吸收 。
羊蝎子火锅 ， 一般有常清汤火锅 ， 红烧火锅 ， 麻辣火锅等口味 ， 今天分享的是红烧火锅汤底 ， 羊肉熟烂香醇 ， 汤鲜营养味美 ， 今天教你羊蝎子红烧火锅汤底家常做法 ， 你也学会了 ， 做给家人吃 ， 下面分享下做法：
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【羊蝎子火锅】所需材料：羊蝎子、油适量、葱1段、姜1块、良姜、小茴香、香叶适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、配菜：羊肉片、粉条、油菜、冻豆腐、白菜、白萝卜、
做法步骤：
1.把羊蝎子放在清水中 ， 浸泡3-4小时 ， 把骨头的血水泡出来 ， 这样汤吃着不腥 。
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2.锅内加入水 ， 冷水下入羊蝎子焯水 ， 水开后 ， 撇去飘起的浮沫 ， 煮4-5分钟 ， 将羊蝎子捞出 。
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3.把羊蝎子捞出后 ， 放入清水中 ， 洗净 ， 洗去血沫 。 捞出 ， 沥净水分待用 。
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4.锅内加入油烧热 ， 下入白糖 ， 小火炒制糖色 ， 小火将白糖融化 ， 用手勺不停地翻炒 。 随着温度的升高 ， 糖慢慢溶解 ， 糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应 ， 冒起黄色泡泡 ， 迅速消失 ， 此时的糖色属于嫩糖色 ， 继续加热 ， 二次冒泡 ， 呈褐色 。 马上下入羊蝎子翻炒 ， 把羊蝎子翻炒上色 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 良姜、小茴香、香叶炒香 。 淋入料酒和海鲜酱油 ， 红烧酱油 ， 一起翻炒均匀 。
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5.淋入热水 ， 水量要没过骨头 。
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6.把骨头和汤一起倒入料理锅内 ， 盖上锅盖 。
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7.把料理机火力键 ， 拨至大火档位 ， 定时煮半小时 。 料理机开始工作 。 到时间后 ， 再把火力键 ， 拨至中火档位 ， 定时60分钟 。
我用的是【臻米多功能升降料理锅】一锅多用 ， 煎烤蒸煮涮 ， 样样精通的料理锅 ， 有升降功能的料理锅 ， 一键升降 ， 轻松夹起美食 ， 避免遗漏 ， 三挡火力调控 ， 60分钟自由定时 ， 火候把控更方便 。 冬季涮火锅 ， 推荐这款料理锅 ， 简单实用 。
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8.期间准备配菜 ， 粉条用温水泡发至无硬心 ， 白萝卜去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 把蔬菜洗净 ， 沥净水分 ， 冻豆腐不用解冻 。


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