自从学会了豆腐这做法，回回吃精光，香辣过瘾，比麻婆豆腐简单
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豆腐白如纯玉 ， 细若凝脂 ， 其味清淡却不失鲜美 。 古人常用"滋味似鸡豚 ， 鸡豚无此美"来形容豆腐的独特韵味 。 豆腐能烹饪出的菜品数不胜数 ， 像四川的麻婆豆腐、徽州的毛豆腐 ， 贵州的米豆腐等 ， 个个都是受人追捧的好菜 ， 如果当年刘安没有发明出豆腐 ， 我们的餐桌上不知道要少了多少道美味佳肴 。
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入冬后 ， 天气愈发寒冷 ， 吃完饭后最不喜欢的就是刷碗这个事情了 ， 今天分享给一道“锡纸肉末豆腐”的做法 ， 简单好吃 ， 特别下饭 ， 还不用刷锅洗碗 ， 只要一个锡纸盒子就搞定 ， 比麻婆豆腐做法简单 ， 味道也是绝了 。
锡纸肉末豆腐所需食材：嫩豆腐1块 ， 猪肉末半碗 ， 洋葱半个 ， 小米椒3个 ， 蒜5瓣 ， 香菜1根 。
1、做锡纸豆腐不要老豆腐 ， 最好选嫩豆腐和内酯豆腐最合适 ， 先将豆腐洗净后切成块 ， 洋葱切成碎丁 ， 蒜切末 ， 小米椒切圈备用 。
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2、肉末是这道菜的精华所 ， 营养更加全面 ， 取一小碗肉末 ， 下锅炒至变色后 ， 加入少许老抽翻炒均匀 ， 老抽中含有盐分 ， 之后的调味料中还会加入食盐 ， 因此这里炒肉末时不需要再加入食盐 ， 以免味道偏咸 。
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3、锡纸豆腐要想好吃入味 ， 必少不了一碗香辣过瘾的灵魂料汁 ， 碗中加入1勺粗辣椒粉 ， 1勺细辣椒粉 ， 2勺白芝麻 ， 1大勺蒜末 ， 分两次淋入热油 ， 激发出食材的香味后搅拌均匀 。
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4、接下来开始给料汁增味 ， 碗中加入1勺蚝油 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺食盐 ， 少许黑胡椒粉和1小碗清水 ， 搅拌均匀后加入提前炒好的肉末 。
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5、取一个干净的锡纸盒子 ， 撒上少许明油 ， 再将洋葱碎平铺在盒子底部 。
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【自从学会了豆腐这做法，回回吃精光，香辣过瘾，比麻婆豆腐简单】6、将切好的豆腐块铺在洋葱碎上 ， 最后淋上调好的灵魂料汁 ， 要想更入味 ， 也可以铺一层豆腐 ， 淋上一层料汁 ， 这样每一层的豆腐都会被料汁渗透 ， 吃起来更入味 。
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7、将锡纸豆腐放进烤箱中 ， 上下200度烤15分钟就可以了 ， 最后再撒上些小米椒、小葱碎和香菜 ， 色香味俱全的锡纸豆腐就完成了 ， 香辣过瘾又下饭 ， 好吃极了 。 （喜欢吃辣的朋友 ， 可以提前在豆腐中撒入小米椒 ， 一起放进烤箱中 ， 这样小米椒的辣味会更全面的融进料汁中）
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——老井说——1、炒肉末时多炒一会 ， 把肥肉的油脂析出 ， 这样肉末吃起来不油腻 ， 而且析出的油脂渗入到豆腐中后 ， 也能增加豆腐的风味 ，
2、送给朋友们一个“偷懒”的小吃法 ， 可以将蒸好的大米直接倒入锡纸烤豆腐中 ， 既解决了涮碗的烦恼 ， 也能更加入味好吃 ， 觉得有用记得收藏哦！
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