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6种老南瓜的“高级”吃法，是菜也能当饭，学会家人有口福了

清代高土奇在说著《北墅抱瓮录》中说到：“南瓜愈老愈佳 ， 宜用子瞻煮黄州猪肉之法 ， 少水缓火 ， 蒸令极熟 ， 味甘腻 ， 且极香” ， 其中所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”就是苏东坡制作东坡肉的方法 ， 可见当时老南瓜已被人们视如珍馐 。 冬季的老南瓜味道香甜软糯 ， 而且价格低廉 ， 多用来煮南瓜粥 ， 不过南瓜还有更多更好吃的烹饪方法 ， 今天分享6种不一样的老南瓜“神仙”甜点做法 ， 个个有新意还好吃 ， 学会换着花样给家人吃 。
一、香椰南瓜糯米糍
6种老南瓜的“高级”吃法，是菜也能当饭，学会家人有口福了文章插图
所需食材：南瓜1小块、白糖2勺、红豆沙适量、糯米粉1小碗、椰蓉半碗 。
1、南瓜清洗干净后去皮 ， 切薄片 ， 放入蒸锅中 ， 蒸15分钟 。
2、蒸好的南瓜片用勺子压成泥状 ， 加入2勺白糖 ， 搅拌均匀 。
3、南瓜泥中少量多次的加入糯米粉 ， 团成团 。
4、南瓜糯米团切成大小均匀的小剂子 ， 红豆沙团成球状 。
5、南瓜糯米面剂子压成饼状 ， 将红豆沙球包裹 ， 再次团成球状 。
6、蒸锅的篦子上刷上一层油 ， 将南瓜糯米糍放入蒸锅中蒸10分钟 。
7、蒸好的南瓜糯米糍趁热放入椰蓉中 ， 滚一圈 ， 使椰蓉粘满南瓜糯米球 ， 香甜软糯的椰香南瓜糯米糍就做好了 。
二、南瓜小米红枣球
6种老南瓜的“高级”吃法，是菜也能当饭，学会家人有口福了文章插图
所需食材：南瓜1小块、小米1小碗、红枣5颗、白糖2勺、蜜豆3勺、糯米粉和淀粉适量 。
1、南瓜洗净去皮后切片 ， 小米淘洗干净后用清水浸泡 ， 红枣洗净用水浸泡 。
2、南瓜放入蒸锅中蒸15分钟左右 ， 小米放入电饭锅中 ， 加入适量的清水 ， 开启电饭锅将小米蒸熟 。
3、蒸好的南瓜放入果汁机中 ， 打成泥状 ， 红枣对半切开 ， 去核切碎 。
4、蒸熟的小米中放入南瓜和白糖 ， 拌匀后 ， 少量多次的加入糯米粉和淀粉 ， 团成团 。
5、加入红枣碎和蜜豆 ， 拌匀后团成球状 ， 放入蒸锅中蒸8分钟即可 。
三、南瓜小米发糕
6种老南瓜的“高级”吃法，是菜也能当饭，学会家人有口福了文章插图
所需食材：小米半碗、南瓜1块、面粉半碗、白糖2勺、酵母粉1勺、泡打粉半调羹、蜜豆2勺、淀粉3勺 。
1、小米淘洗干净 ， 浸泡1小时 ， 加入适量的清水煮15分钟左右 。
2、南瓜洗净去皮切块 ， 放入蒸锅中蒸15分钟 。
3、将小米粥与南瓜一同放入果汁机中 ， 加入2勺白糖 ， 打成糊状 ， 小米南瓜糊晾至30度左右 ， 加入1勺酵母粉 ， 拌匀 。
4、面粉中加入淀粉、泡打粉 ， 拌匀后用筛子过滤 。
5、混合粉加入小米南瓜糊中 ， 搅拌均匀 ， 呈用刮刀捞起来不易脱落的稠糊状 。
6、模具内壁刷油 ， 小米南瓜糊倒入模具中 ， 小米南瓜糊不要将模具填满 ， 面糊发酵后会膨胀 ， 要留一些空间 ， 表面整理平整 ， 撒上蜜豆 。
7、 发酵后放入蒸锅中蒸20分钟左右 ， 关火后焖5分钟 ， 待微凉后脱模 ， 切成厚片即可 。
四、红糖南瓜圆子
6种老南瓜的“高级”吃法，是菜也能当饭，学会家人有口福了文章插图
所需食材：南瓜1小块、白糖2勺、红糖1勺、干玫瑰花和桂花适量 。
1、南瓜洗净 ， 削皮切片 ， 放入蒸锅中蒸15分钟蒸熟 。
2、蒸好的南瓜压成泥状 ， 加入糯米粉和白糖 ， 揉成团 。
3、南瓜糯米粉团搓成长条状 ， 切成大小均匀的面剂子 ， 团成圆球状 。
4、南瓜圆子加入开水锅中 ， 煮至圆子漂浮在水面上 ， 捞出备用 。
5、锅中加入煮圆子的水和红糖 ， 熬煮2分钟后加入圆子 ， 拌匀后撒上桂花与玫瑰花即可 。
五、椰蓉南瓜牛奶块


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