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茄子怎么做，经济又美味，试试宫保茄子，宁可不吃肉，也要尝一尝

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如果说宫保鸡丁是全民接受度最高的一道菜 ， 那宫保口味一定是最具代表性的美味 。 宫保汁可以用来烹饪鸡肉 ， 当然也可以用来烹饪其他食材 ， 比如茄子 ， 当软绵绵的茄子 ， 碰上酸甜中带着麻辣的宫保汁 ， 会是怎样一种味觉体验呢？
所需食材：
茄子、玉米淀粉、大蒜、大葱、白糖、生抽、蚝油、鸡精、老抽、食用油、豆瓣酱、花生米
制作步骤：
第一步：把茄子清洗干净 ， 切掉头尾不要 ， 去皮后再切成小方块 ， 放入盆中备用 。
茄子怎么做，经济又美味，试试宫保茄子，宁可不吃肉，也要尝一尝文章插图
第二步：用一个喷壶在茄子表面喷水清水 ， 再加入玉米淀粉 ， 翻动茄子 ， 让茄子裹上面粉；然后再次喷上少许清水 ， 并加入玉米淀粉 ， 翻动茄子 ， 让每一块茄子都均匀裹上面粉 。
茄子怎么做，经济又美味，试试宫保茄子，宁可不吃肉，也要尝一尝文章插图
第三步：大蒜切成片 ， 大葱切成小段；调汁：在碗中加入白糖、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、老抽和适量清水 ， 再加入少许干淀粉 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
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第四步：锅烧热加入足量食用油 ， 把油温烧至七成热（200度左右） ， 下入准备好的茄子块 ， 炸至定型后用铲子翻动一下 。 大火继续炸至茄子金黄酥脆 ， 然后用漏勺捞出来控油备用 。
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第五步：倒出锅内多余的油 ， 留下少许底油 ， 然后下入豆瓣酱 ， 炒出红油后下入蒜片和葱段 ， 煸炒出香味后再下入调好的宫保汁 ， 把汤汁烧至起泡泡即可 。
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第六步：往锅中倒入花生米 ， 翻炒均匀后再倒入炸好的茄子 ， 再次翻炒均匀即可出锅装盘 。
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制作关键点：
炸茄子的时候一定要高油温下锅 ， 这样炸出来的茄子才不会吸油 。
这道宫保茄子的口感特别美妙 ， 酸酸甜甜的汤汁很浓稠 ， 茄子外酥里嫩又入味 ， 特别下饭 。 如果你也喜欢宫保口味菜 ， 一定要尝试下这道菜 。
茄子怎么做，经济又美味，试试宫保茄子，宁可不吃肉，也要尝一尝文章插图
【茄子怎么做，经济又美味，试试宫保茄子，宁可不吃肉，也要尝一尝】本期宫保茄子的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年9月11日的视频制作 ， 我们下期见 。


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