蔬菜是我们一日三餐离不开的食物 ， 不仅能填饱肚子 ， 还能补充身体所需营养物质 ， 新鲜的蔬菜颜色鲜艳 ， 口感鲜美 。
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都说当季的蔬菜最好吃 ， 无论是清炒 ， 水煮 ， 还是凉拌......越简单越有味 。 但嫣然觉得一些蔬菜晒干了囤着 ， 跨季吃的滋味也很奇妙哦！
8种蔬菜晒干久放不坏
1 萝卜干
俗话说“冬季萝卜赛人参” ， 这时候一定不要少了吃萝卜 。 萝卜干可能是所有干菜里面 ， 最常见的一种 ， 因为萝卜价格便宜 ， 产量也多 ， 尤其是在农村 ， 家家户户都会种一些萝卜 ， 丰收了吃不完的自然会晾干储存起来 。
萝卜干的做法并不单一 ， 炒着吃 ， 凉拌着吃 ， 或者炖菜吃 ， 都很美味 。
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2 白菜干
1、小白菜洗净 ， 烧锅开水 ， 水开后把小白菜扔进锅里 ， 烫至变色 ， 几分钟就行了 ， 捞起来放进凉水中 ， 等完全凉透 ， 就可以晾起来沥干吹风 。
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2、拿个衣架挂 ， 这样最干净最容易晒干 ， 把叶子一片一片地摊开了 ， 晒菜干一定要选择好天气 ， 有阳光、通风、干燥最好 ， 晾晒了一天的菜干 ， 已经干得很漂亮了 。
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3、完全晒干好的菜干 ， 闻着满满的菜干香味 ， 需要时温水浸泡开 ， 能与肥肉煸炒在一起 ， 也能煲汤 ， 做成菜干肉饼 ， 菜干焖五花肉等等 。
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3 红薯干
冬季的红薯特别多 ， 价格便宜 ， 无论是蒸着吃、烤着吃 ， 还是煮粥 ， 都非常香甜 。
红薯干的做法不简单 ， 要“三蒸三晒”才好吃 。 就是红薯洗干净后削皮 ， 切成宽条 ， 放在蒸锅里蒸熟 ， 然后晒干 ， 重复蒸晒3次 ， 红薯干就做好了 。 红薯干是很好吃的零食 ， 又软又甜 ， 很筋道 。
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4 土豆干
很多人经常吃土豆 ， 但却没吃过土豆干吧 。 在东北 ， 人们最喜欢晒土豆干 ， 做法简单 ， 就是把土豆洗干净后煮熟 ， 捞出放凉后切成片 ， 放在阳光下晒干 ， 颜色变得金黄 。
土豆干泡软后和肉类一起焖 ， 简直太香了 ， 非常有嚼劲 。
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5 干豇豆
豇豆也叫长豆角 ， 晒干的豇豆比新鲜的更好吃 ， 更入味 ， 由于豇豆的水分被晾晒干 ， 所以在烹饪的时候 ， 最容易吸收料汁 ， 这样吃起来不仅有嚼头而且很解馋 。 尤其是搭配肉菜一起炒 ， 那种滋味简直太过瘾了 ， 下饭非常棒 。
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6 茄子干
1、挑选个头中等的紫把茄子若干 ， 大小统一 ， 茄子硬把留着 ， 从茄子底部起刀 ， 切成八等份 ， 注意不要切断 ， 切到快到茄子把时停住 。
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2、再劈开搭在衣服挂上 ， 放日头底下暴晒 ， 直到茄子晒蔫巴滴就行了 ， 整个过程要注意通风 ， 别被雨淋 ， 摸上去硬邦邦的就好 ， 保存时不要让它返潮 ， 吃的时候下来 ， 洗干净温水泡发 。
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