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排骨放入砂锅或炖锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、大蒜、水、少量盐，大火煮开转小火，大约1个小时20分钟，最后大火收汁。我用的是一个电控的锅，中间不用人管，比较方便。
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剖洗好的小黄鱼，抹了一点盐和料酒，撒几根姜丝，提前腌制一下。（我这里准备了2盘，今天中午只做1盘。）
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粉丝也提前泡软。还有其它食材也事先准备起来，比如羊肉切片，加料酒、盐、酱油和花椒水搅拌均匀腌制；蘑菇切片，大蒜叶切段，大蒜和姜切末，胡萝卜切片，红椒切末，葱切葱花儿，娃娃菜竖切。
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豆腐切厚片，太剥不好吃。（有没有发现，用锯齿刀切豆腐，切成了三文鱼的感觉，花纹很好看，哈哈！）
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铁锅热油，加入豆腐中大火煎。
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中大火煎才能外焦里嫩，时间也更快。当然，如果你是新手，可以中小火慢慢煎，但是我感觉这样不够嫩。煎至两面金黄，关火，盛起备用。到此为止，准备工作都完成了，剩下的工作等客人来了或快来时再做，否则会冷了。
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客人快到时，或进门后开始做菜。首先，同时开始煎鱼和煮虾。右边的锅内煮一锅水，水开后放入虾，加入料酒和姜丝，变色即可关火，盛盘。配制蘸料，料酒+酱油+醋+糖+姜末，搅拌均匀放碟子上。
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同时，左边的平底锅煎小黄鱼，因为这个锅大一点，可以同时煎5条。煎鱼时不要翻来翻去，只要表面擦干，热油入锅，不要动，一面黄了以后再翻面。
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白灼虾是很快的，上桌以后，右边这个锅蒸娃娃菜和粉丝，蒸10分钟。蒸好以后，热油爆香蒜末，加入到酱油和葱花中，再淋在娃娃菜上即可上桌。同时，继续煎剩下的鱼。
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鱼和虾很快上桌。蒸娃娃菜的时候，左边的炒锅开始炒花蛤，这样，花蛤和娃娃菜也是同时第二波上桌的。花蛤是有壳类，必须要用铁锅，千万不要用不粘锅，会破坏涂层。锅内加适量油，加入蒜末和姜末爆香，1勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
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加入花蛤，大火翻炒。
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加入料酒，翻炒至开始开口时，加入青蒜段，翻炒几下，花蛤基本开口就迅速关火，余温翻炒几下。这个非常快，千万不要太久，等全开了，再关火，可能会老。
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最后煎豆腐和蘑菇牛肉炒一炒，红烧排骨盛盘，放上卤牛肉和花生米，开席喽！酒过三巡，吃饭时，再做一碗榨菜丝鸡蛋汤，完美落幕！
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