4、加适量凉水，放入红枣，加盖大火煮开。
5、转小火炖约半小时，再加入土豆粉。
6、加少量食盐，煮两分钟。
7、加入切好的各类鱼丸及蟹棒，中火炖五分钟。
8、下开水泡软的粉丝。中火再炖个三五分钟，鲜香美味的三鲜味菌汤双粉鱼丸就出锅了。
过桥米线
文章插图
食材：云南米线、猪脊骨、猪肉、猪肝、牛肉、乌鱼、鸡肉、鹌鹑蛋、韭菜、小白菜、香菇、酸菜
1、猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。
2、将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。
3、炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。
4、云南米线用冷水泡1小时。
5、将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。
6、锅中烧开水将米线煮熟，装盘。
7、将炖好的汤盛入大碗中。
8、摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。
9、将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。
10、再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。
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