本期导读：东北咸菜排行榜是什么？东北的人的餐桌大饭碗，大菜盆，喝酒用瓶吹，而且哪怕吃生猛海鲜都得就着咸菜吃。吃饭，可以没有菜，也可以没饭。但是不能没有咸菜，没有酱。这是长时间的严寒，缺少青菜养成的习惯，尤其东北是满族的原居住地。常年以打猎，游牧为生。咸菜方便，耐储存，滋味重，可以补足盐分和打猎长途奔波造成的嘴里没滋味……
文章插图
东北咸菜中的NO.1【 东北|东北咸菜排行榜是什么？】大酱绝对是东北餐桌的灵魂。只要你是土生土长的东北人，就没有没吃过大酱的。而且大酱还百搭。即能登上高级酒店的厅堂。也能成为百姓人家滋味之首。上到高级海参蘸酱。再到逢桌必点蘸酱菜——怎么吃都是滋味十足。尤其是大葱蘸大酱，更是让世界各地的东北人魂牵梦绕
文章插图
好吃的不得了卜留克：东北名曰：大旮瘩。其成本低廉。耐储存，营养价值高。是地地道道的舶来品。卜留克由20世纪初由外国传入大国。而且卜留克也是俄语的译音。意思就是好吃，非常好吃的
不留克的腌制方法非常简单。只需洗净晾干表面的水分。大的切开，便于腌透。直接放入洁净的缸中。逐层撒盐，腌制一个星期左右，缸中注水，没过卜留克即可。
文章插图
腌制好的卜留克可以储存两年。而且越存越香。卜留克的吃法也很多。可以直接洗净生吃。可炒，可拌，也可以用肉炖……
凉拌卜留克丝
卜留克洗净切丝。在用水浸泡出盐味。然后放入葱蒜，酱油。红油，料油香油。糖，味素。芝麻，搅拌均匀即可
特点：脆，嘎吱嘎吱脆。香辣咸鲜。吃饭喝粥最佳伴侣。也是吃肉的解腻神菜
文章插图
NO.3酱油咸菜酱油咸菜是统称，只要是青菜。就能成为酱油咸菜。可以说酱油咸菜是东北的一大类。东北人在制作酱油咸菜的思维。只有你想不到……所以东北人能用大酱蘸遍天下。就能用酱油，腌制世界……
酱油的熬制
锅中坐油。放葱姜蒜。大料花椒。桂皮，香叶小火出香味。在倒入酱油。少许水。盐大火少开。熬10 --15分钟。在倒入高度白酒适量。关火晾凉即可
文章插图
咸菜是东北度过漫长冬天的必备食物。所以在秋天，能够获得食物。大都腌制成为咸菜。已被冬天食用。所以要说东北的咸菜中，酱没有100也有八十种。但最常见，最广泛。最好吃。家家必备前三甲都在这里了
我是3乐呵呵美食，分享是一种快乐，欢迎留言关注
图文原创首发
推荐阅读
- 被《舌尖》带火的东北小吃，吃到停不下来，美味又管饱
- 东北硬菜“油炸冰溜子”，你吃过吗？
- 东北人最爱的炖菜，越炖越入味，全吃过的才算“正宗”东北人
- 零下三十度的东北集市你有见过吗？豆腐冻成冰块，饺子满地都是
- 晒干用木棒打碎最好吃，我国只有东北人吃，口味鲜嫩
- 在东北上饭店为什么叫“吃大盘子”，看完几道菜你就明白了
- 东北人最爱吃的8道家常菜，都是特色“硬菜”，道道经典好吃
- 为啥东北菜要用大盆装，分量还这么足？东北人：天太冷，得烧炕！
- 东北大鱼必须一鱼三吃，鲍鱼洗桑拿蒸火龙浴
- 南瓜不仅是节日道具,更是营养排行榜上的常客