不管什么食材，焯水的3大技巧必须懂。不懂你的菜就白做了
不管什么食材 ， 焯水的3大技巧必须懂 。 不懂你的菜就白做了 。 做菜前有的食材是必须要焯水的 ， 比如说菠菜可以通过焯水来去除草酸 ， 这样在炒着对我们身体比较好 。 还有就说肉类也是要通过焯水来去除肉里的血沫 ， 这样就可以去除肉里的腥味 。 那么焯水过程中有什么技巧呢？下面我来分享焯水的3大技巧给大家 。
文章插图
一、蔬菜类的焯水蔬菜类的焯水时 ， 必须水开后先加点食盐和食油 ， 这样可以使蔬菜焯水后颜色非常翠绿 ， 时间在30秒-1分钟左右就要捞出来 ， 避免焯水时间太长 ， 而导致蔬菜的营养流失掉 。 需要焯水的蔬菜有菠菜 ， 竹笋 ， 西蓝花 ， 新鲜的黄花菜等等 。 蔬菜焯水后不仅颜色翠绿好看 ， 还可以去除蔬菜的草酸或是残留农药等 。
文章插图
二、肉类焯水肉类焯水时 ， 必须用冷水焯水 ， 冷水加入肉 ， 再加入生姜和料酒去腥 ， 冷水把肉煮开后 ， 才能去除肉里的血沫以及腥味 。 需要焯水的肉有 ， 猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉 ， 一般需要焯水的肉都炖汤或炒菜 ， 如果是油炸的肉就不需要焯水了 。 牛肉和羊肉焯水前最好先用冷水浸泡半个小时左右 ， 这样能把肉里的血水泡出来 。 排骨或是肉类经过焯水后 ， 可以去除肉类的腥味 ， 这样再来炖汤或炒味道会非常香 。
文章插图
三、其它的食材其它的食材焯水 ， 比如墨鱼 ， 猪肚 ， 田螺 ， 海螺等食材 ， 这些食材焯水时间不能太长 ， 一般建议在1分钟以内 ， 最好是冷水下锅焯水 ， 这些食材口感比较脆爽有韧性 ， 焯水时间长了 ， 就让食材变老 ， 口感不在鲜嫩脆爽了 。
结语【不管什么食材，焯水的3大技巧必须懂。不懂你的菜就白做了】做菜焯水时是我们必须做的事 ， 有的食材你不焯水 ， 会导致做出的菜或是肉口感非常不好 。 特别的一些肉类会很腥气 ， 让人难以下咽 。 蔬菜必须都热水焯水 ， 这样焯水的蔬菜营养流失少 ， 颜色翠绿好看 。 肉类必须是冷水下锅焯水 ， 这样才能去除肉类的腥味 。 焯水的时间不能太长 ， 一般蔬菜焯水1分钟以内最佳 。 我是@湖北人燕子 ， 是一名爱生活爱美食的宝妈 ， 欢迎你留言评论 ， 或是关注我 ， 谢谢！
推荐阅读
- 腰缠万贯：食材做法都简单，金黄酥脆，寓意好
- 38元酱大骨，为啥店越来越少？用餐者：“玩套路”，不倒闭才怪
- 腊月将至，分享6款暖身汤，食材大众做法简单，暖暖应对数九寒天
- 草莓为什么不能给孩子吃？理由有很多但都说不通
- 要做麻辣烫界的星巴克，杨国福凭什么？
- 陈数老公暴露豪华厨房！一台设备近3万，顶级食材有钱都买不到
- 不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
- 为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒用玻璃瓶？
- 饭店的炒伊面为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的