炒青菜时，怎么做翠绿不出水？记住这些小技巧，口感清脆还好吃
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炒青菜可以说是最简单的一道家常菜了 ， 青菜放入锅内 ， 随便“扒拉”两下就能出锅 ， 其实想要炒出的青菜翠绿不变色 ， 还是需要一些小技巧 ， 这样炒出的青菜不发黄、不出水 ， 口感清脆更让人喜欢 ， 今天分享一些小妙招 ， 炒出的青菜味道不比饭店差 。
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【素炒小青菜】
材料：青菜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、鸡粉、水淀粉
做法：
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1.首先把青菜摘洗干净 ， 青菜的根部容易藏有泥土要充分清洗 ， 甩干水分后切成长段 。
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2.再准备几粒大蒜切蒜片 ， 根据个人口味加入适量红辣椒 ， 喜欢吃辣还可以把辣椒剪开 。
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3.炒锅加入少许植物油 ， 开大火把油温烧热 ， 油热下入蒜片和红辣椒爆香 。
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4.闻到辣椒的糊辣味后下入青菜 ， 大火爆炒1分钟 ， 这样能以最短的时间使青菜断生 ， 既能锁住水分还能保持翠绿颜色 。
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5.待青菜稍软后加入2克食盐、1克鸡粉 ， 快速把调料翻炒均匀 ， 调料下锅后青菜会开始渗出水分 ， 时间越长渗出的水分越多 ， 会使青菜失去爽脆口感 ， 所以调料要出锅前放 。
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6.调料炒匀再淋入少许水淀粉 ， 这样汤汁可以包裹在青菜上 ， 味道更好吃 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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7.这样炒的青菜翠绿不变色 ， 爽脆的口感 ， 咸香微辣的味道 ， 简单易做还好吃 。
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【炒青菜时，怎么做翠绿不出水？记住这些小技巧，口感清脆还好吃】“素炒青菜”从准备到出锅不到10分钟 ， 炒一盘只需2块钱左右 ， 搭配着荤菜 ， 营养更全面还有解腻的作用 ， 希望您能够喜欢 。
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