京东|京东打响餐饮零售赛道“发令枪”：3年内打造10个销售额过亿的餐饮品牌
吃饭是国人永恒的话题 。当下 ， 餐饮行业的消费场景基本被门店堂食和外卖占领 ， 餐饮消费还能有什么“新故事”？
11月4日 ， 京东生鲜发起首次餐饮零售发展联盟峰会 ， 包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席 ， 共同就餐饮零售化未来趋势、消费市场的进一步探索等话题展开了热烈探讨 。京东生鲜也在会上正式宣布 ， 将在3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌 ， 未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场 。
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“冷冻菜肴的发展 ， 不是一个单纯的电商品类发展 ， 而是餐饮行业里的新机会 。过去三年 ， 京东生鲜方便菜品类销售扩大了30倍 ， 一个尚未被开荒的蓝海市场已经呈现 。”京东生鲜肉禽冷冻业务负责人王志强表示 。
京东生鲜成亿元大户“造星厂” ， 好吃还要有品
今年的挑战让餐饮企业经历了一段“阵痛” ， 这让餐饮商家们清醒地认识到布局线上渠道的重要性 。今年2月 ， 京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟” ， 开放全渠道、冷链物流、金融和技术支持 ， 帮助餐饮企业开拓半成品速食生产销路 ， 成为疫情期间餐饮企业摆脱困境的一根强有力的“救命稻草” 。
可称为“巨无霸”的餐饮品牌有很多 ， 但对于许多仅在线下布局的餐饮企业来说 ， 线上销售仍是个未涉足之地 。如今生产生活回到发展的轨道 ， 即使在6月以后 ， 餐饮门店完全开放 ， 京东生鲜方便菜品类仍然保持着150%以上的同比增长 。京东生鲜想3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌 ， “终点哨”指日可待 。
为此 ， 京东生鲜投入了大量的扶持资源 ， 让不同品牌找到适合自己的发展方向 ， 也利用C2M定制为方便菜进一步打开市场 。例如 ， 京东在与船歌鱼水饺的合作中 ， 依托大数据优势 ， 在产品生产、库存、冷链物流、站内活动等多方面给予了支持配合 ， 使得品牌在京东的年度同比销售增长保持在170%左右 ， 远超整体业绩增长 。
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而今年11.11印证了消费者的热衷程度 。11.11大促开场仅5分钟 ， 京东生鲜方便菜品类一骑绝尘 ， 成交额同比大增98倍 ， 豪华美味佛跳墙成交额同比增长4倍 ， 小南国葱油拌面、渝是乎酸菜鱼、杏花楼蚝油牛柳、西贝羊蝎子锅都取得耀眼战绩 。
可见 ， 在高价的堂食之外 ， 年轻一代的消费者更加青睐实惠料足的宅食体验 ， 用更短的时间、更低的成本换取一桌餐饮门店级别的美味大餐 ， 享受“好吃有品”的全新生活方式 。
往万亿餐饮行业直插一脚？京东“引燃”全产业链沸点
当下 ， 整个餐饮行业约有四万亿规模 ， 餐饮零售的发展至少能达到千亿规模 ， 方便菜品类的前景广阔且充满想象 。为此 ， 京东底气十足地提出未来打造500亿以上餐饮零售市场 ， 且已经着手在餐饮行业进行全产业链布局 。
今年 ， 京东组建了七鲜京采业务部 ， 开展生鲜食材B2B业务 ， 不仅为上游餐饮门店构建起一条高效透明的供应链 ， 还推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案 ， 助力门店供应链降本增效 。
一个成熟成功的案例已经运作至今 ， 那就是京东与知名餐饮品牌金鼎轩的合作 。2018年起 ， 京东持续为金鼎轩提供从粮油调料品类到家电、3C、家居等品类的产品供应 ， 同时通过京东强大的物流网络和专门定制的智能化、可塑化的供应链体系 ， 为金鼎轩及其相关工厂等提供仓储配送服务 ， 大大节省了仓库储存、中转和运输的成本 。
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