卤面|才知道，卤面难怪生硬，多加1步，咸香味美，家人饭量都见长
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才知道 ， 卤面难怪生硬 ， 多加1步 ， 咸香味美 ， 家人饭量都见长 。
世界各地均有不同种类的面食 ， 有煮的 ， 有炒的 ， 有蒸的等等 ， 可见面食的强大性 ， 然而北方人就是最典型的以面食为名 。因为我们北方人喜欢吃面食那是出了名的 ， 百吃不厌 ， 尤其是回忆面食的味道堪比山珍海味 。今天小编要说的就是河南人爱吃的蒸卤面 ， 是我们北方地区常见的传统特色小吃 ， 不仅制作简单 ， 也是北方人平常满月酒餐桌上最常见的美食 。
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虽说现在美食界的美食多得数不胜数 ， 但是河南人最爱吃的应该就是卤面了吧 ， 也是北方人一年四季都吃不腻的主食 。但是饭店做的卤面为啥颜值高不生硬？多数人都做错了 ， 原来诀窍全在这 ， 那就是在蒸卤面时 ， 先把买来的面条上锅蒸至大约30分钟左右 ， 接着盛出放入盆中加入调料 ， 最主要是多加1步 ， 那就是接着上锅蒸至大约10分钟 ， 所以这样蒸出来的卤面才会不生硬 ， 咸香味美 ， 这样做出来的卤面家人饭量都见长了 。哈哈……
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蒸卤面
所有食材：面条、豆芽、葱白、肉丝、食用油适量、食用盐适量、生抽三勺、老抽三勺、酱油一勺、鸡精少许
第一步：把豆芽清洗干净 ， 焯水大约1分钟左右 ， 捞出控干水分 ， 葱白切葱花 ， 备用 。
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第二步：起蒸锅 ， 加入适量清水 ， 待水沸腾后 ， 把备好的面条放入蒸锅中 ， 蒸至大约30分钟左右 ， 即可 。
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第三步：另起油锅 ， 待油温5成热时 ， 放入葱花 ， 炒至爆香 ， 接着放入备好的肉丝 ， 炒至断生 ， 然后把控干水分的豆芽 ， 倒入锅中 ， 加入一勺生抽、少许食用盐、一勺酱油、一勺老抽 ， 翻炒均匀 ， 即可关火 。
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第四步：取一空盘 ， 把蒸好的面条 ， 盛入盆中 ， 加入两勺食用油、两勺老抽、少许食用盐、两勺生抽、少许鸡精 ， 搅拌均匀 ， 即可 。
【卤面|才知道，卤面难怪生硬，多加1步，咸香味美，家人饭量都见长】
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第五步：另起蒸锅 ， 把拌好的面条放入锅中 ， 蒸至大约10分钟左右 ， 即可 。
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第六步：蒸好后 ， 盛出放入盆中 ， 再把炒好的菜倒入盆中 ， 开始搅拌均匀 ， 即可开吃 。这道蒸卤面就做好了 ， 咸香味美 ， 营养又解馋 。
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