霜降|霜降后，此菜多给家人吃，不加一滴水，焖一焖就好，鲜美到流口水
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【霜降|霜降后，此菜多给家人吃，不加一滴水，焖一焖就好，鲜美到流口水】
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霜降后 ， 此菜多给家人吃 ， 不加一滴水 ， 焖一焖就好 ， 鲜美到流口水 。 霜降后气温开始渐渐变冷了 ， 冷天就适合吃一些热乎乎的食物 ， 鲜香美味 ， 既暖胃又暖身 。 冷天人也容易变懒 ， 下厨都喜欢挑选一些简单快手的菜肴来做 ， 我们家冷天最喜欢做砂锅菜吃了 ， 一锅焖、一锅炖 ， 简单省事又好吃 ， 上桌热乎乎的吃起来特别过瘾 。 如果凉了还可以边加热边享用 ， 简直不要太舒服了 。 很多食材都可以做砂锅菜 。 砂锅的导热性比较差 ， 特别适合用来炖菜、炖汤 ， 它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态 ， 水分不易蒸发 ， 炖出来的食材肉烂 ， 汤汁鲜美 ， 上桌保温效果还特别好 ， 冷汤吃再合适不过了 。
很多食材都可以用砂锅来焖炖 ， 这里要分享的是：鱼头豆腐煲 ， 这道菜在我们当地特别受欢迎 ， 很多餐厅里都有这道菜 ， 做法也非常简单 ， 鱼头虽然没有太多的肉 ， 但鱼皮和鱼油胶质丰富 ， 口感鲜香爽滑 ， 还有美味的鱼脑 ， 都是鱼头特别好吃的部位 ， 鱼头和豆腐的组合简直是绝配 ， 豆腐吸收了鱼头的汤汁也变得非常鲜香嫩滑 ， 营养上也起到了互补的作用（动物蛋白和植物蛋白） ， 简单焖一焖就好了 ， 鲜香营养又好吃 ， 我们全家人都很爱吃这道美味 。
鱼头豆腐煲的做法也非常简单 ， 鱼头想要更鲜香入味 ， 需要提前加入配料腌制入味 ， 建议放入冰箱里冷藏腌制1小时以上再焖 ， 做这道菜我们不需要额外添加一滴的清水 ， 锅底刷油铺上生姜片 ， 然后摆豆腐块 ， 放入腌制入味的鱼头块和腌制鱼头的料汁 ， 直接盖上盖子焖即可 ， 因为食材本身都带有充足的水分 ， 砂锅相对密封的环境 ， 让食材的水分不易挥发 ， 而且焖煮加热的过程中还会产生水蒸气 ， 所以不加水焖也不用担心糊锅 ， 而且还能焖出不少汤汁来 ， 都是食材的原汁原味 ， 味道特别鲜 。 秋天 ， 这菜常给家人吃 ， 鲜香营养 ， 比牛肉便宜 ， 炖一锅人人吃得起 。 接下来一起来看看详细做法吧 。【鱼头豆腐煲】
准备食材：鱼头半个、豆腐2块、姜丝适量、葱适量 。
准备配料：油少许、一勺生抽、一勺面豉酱（加面粉的豆豉）、少许料酒 。
详细做法：
1、生姜洗净切丝、切片待用；鱼头洗干净切小块待用；豆腐洗净切成小方块装盘待用 。
2、鱼头里加入适量的生姜丝、一勺生抽、一勺面豉、少许料酒 。
3、搅拌均匀 ， 让鱼头块充分的被酱料包裹着 。 包上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制1小时入味待用 。
4、准备一个耐干烧的砂锅 ， 锅底均匀的刷上少许油 。 铺上一层生姜片 。
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