晗笑半步颤|泡菜都腌不起了？韩国白菜价格飙涨，边加大泡菜进口边扩大出口
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泡菜 ， 一直深受韩国人的喜爱 。 韩剧中经常给泡菜特写镜头 ， 仿佛没有泡菜就不算韩剧、不吃泡菜就不算韩国人 。 但眼下这一习惯在韩国却面临尴尬 。
受超长梅雨和多个台风的影响 ， 今年韩国蔬菜大幅减产 ， 价格暴涨 。 韩官方数据显示 ， 大白菜飙升到1.0689万韩元(约合62元人民币)一颗 ， 比2019年足足上涨40% 。
大白菜是韩国腌制泡菜的主要原料 ， 以往这个时节很多家庭都会购买大量的大白菜 ， 但是今年不行了 。 因为大白菜价格不断飙升 ， 推高了韩国家庭的菜篮子成本 ， 不少主妇干脆放弃自家腌制 ， 直接购买成品泡菜 ， 或者少吃不吃 。 许多韩国餐厅也悄悄撤掉了免费的泡菜小碟 。 有韩媒称 ， 之前白菜太贵 ， 有人说是“金菜” ， 现在吃大白菜就像是“钻石”一样 。
而相较韩国 ， 目前我国大白菜的价格可谓是“白菜价” ， 十一期间 ， 我国各地大白菜每斤不到1元 。 韩国为何不从中国进口便宜的大白菜？事实上 ， 目前这是不被允许的 。
中国经济网报道曾就此问题进行过解答 。 据韩国专家表示 ， 中韩两国在2015年签署了FTA贸易协议 ， 在其中农产品出口包括518个项目 ， 其中有几个项目是被排除在外的 ， “比如说大米、白菜以及调味料、猪肉、牛肉等 ， 韩国为了保护本国的农业生产 ， 这些农产品是不进口的 。 ”
虽然韩国不会从中国进口大白菜 ， 但是泡菜成品不在FTA限制之列 ， 韩国可以在中国设厂腌制成韩式泡菜后再进口到韩国 ， 或者直接进口泡菜 。 2017年韩国进口泡菜27.56万吨 ， 是出口量的10倍 ， 其中99%都源于中国 。
【晗笑半步颤|泡菜都腌不起了？韩国白菜价格飙涨，边加大泡菜进口边扩大出口】为确保泡菜供应 ， 据悉 ， 目前韩国正积极扩大从中国进口泡菜 。 由于相关的需求看涨 ， 目前中国泡菜的进口价格也同比上涨超过30% 。 而对于中国泡菜厂商来说 ， 韩国泡菜进口需求出现剧增 ， 显然也是一个商机 。
值得一提的是 ， 韩国泡菜正源于我国 。 我国最早的诗集《诗经》中有诗句曰“中田有庐 ， 疆场有瓜是剥是菹 ， 献之皇祖” 。 这中间 ， 庐和瓜是蔬菜 ， “菹”（zu）字即为酸菜 。 《商书·说明》记载有“欲作和羹 ， 尔惟盐梅” ， 这说明至迟在3100多年前 ， 我国先祖就能用盐来渍梅烹饪用 。 不过 ， 令人遗憾的是 ， 韩国抢先一步申遗 ， 并在2013年12月5日成功将韩国的腌制越冬泡菜文化送入教科文组织人类非物质文化遗产名录 。
也许在我们的生活中 ， 泡菜仅仅是一道开胃小菜罢了 ， 难登大雅之堂 ， 甚至在菜谱中就很少见 ， 但是在韩国人眼里却是一种“国宝”、一种文化的体现 ， 是代代相传的技艺 。 韩国泡菜申遗成功不仅提升了韩菜的国际影响力 ， 带来了巨大的经济效益 ， 也成为这个国家软实力输出的一个符号 ， 一如他们在韩剧里植入泡菜 。
而另据报道 ， 韩国农水产食品流通公社7月22日发布数据显示 ， 韩产泡菜出口量从2016年的2.349万吨逐年递增至2019年的2.9529万吨 ， 今年上半年的出口量已达去年全年出口量的68.3% 。 虽然韩国内泡菜供应趋紧 ， 但韩国泡菜的出口却依然在开疆扩土 。
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