馨逸向阳|茄汁豆腐的做法：用茄汁拌米饭吃真的非常好吃又下饭！
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大家好 ， 今天又到了小编分享菜谱的时间呦！
茄汁豆腐 ， 顾名思义 ， 番茄口味的豆腐 ， 酸酸甜甜的！外皮焦香酥脆、豆腐绵软滑嫩 ， 很下饭！
茄汁豆腐需要的食材
主料：北豆腐、淀粉 。
调味料：番茄酱、白砂糖、食盐、白醋、食用油 。
茄汁豆腐的做法
【豆腐怎样切不会散？】
为了不让豆腐散开要将豆腐切成厚片 ， 但是豆腐块不要切得太大 。
豆腐的每个面都要裹上淀粉 。 让豆腐裹上一层淀粉是为了让豆腐煎出脆皮 ， 煎至之后的豆腐表皮会很有韧性 ， 再煮制豆腐就不容易散开啦！
起锅烧油 ， 煎豆腐不能着急 ， 要开中小火慢慢的煎制 ， 煎至豆腐底部定型之后翻个面继续煎 ， 煎至豆腐的每一个面都呈现出诱人的金黄色！将豆腐盛出来备用 。
【酸酸甜甜的茄汁怎么做？】
准备一个干净的碗 ， 番茄酱与白砂糖的比例一般都是根据个人的口味来调制 ， 我这里一般都是1：1 。 再加入一小勺的食盐和2小勺清水搅拌均匀 。
【让茄汁均匀的粘在豆腐上！】
热锅 ， 放薄薄的一层油防止粘锅 ， 将番茄汁放进锅中不停的搅拌 ， 番茄汁在锅中会冒出泡泡 。 加热至白糖融化、汤汁变得浓稠就可以将豆腐放进锅里啦！
加入一小勺的白醋 ， 大家可能会有疑惑：番茄酱本身就是酸甜口的 ， 为什么还要加白醋？因为“醋”这种东西挥发的很快的 ， 番茄酱已经被加热啦 ， 里面的酸味基本上都挥发掉了 ， 所以这个时候加入1小勺的白醋可以提一下酸味 ， 也可以避免酸味再次被蒸发掉 。
可以轻轻地颠起锅子 ， 让豆腐均匀的裹上茄汁 。 如果不会颠锅的话也可以用铲子轻轻地翻炒豆腐 ， 一定要“温柔”的翻炒 ， 尽量不要用筷子 ， 用筷子很容易扎破豆腐哦 。
盛出豆腐装盘！将剩下的茄汁淋在豆腐上 。 用这个茄汁拌米饭吃真的超好吃哦！
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