茄汁鸡胸肉
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用料：鸡胸肉1块，西红柿2个，毛豆米1小把，淀粉1勺，鸡精适量，盐适量
【 家常开胃菜，茄汁鸡胸肉，简单美味下饭，鸡胸肉原来也可以这样做】茄汁鸡胸肉的做法：
备料鸡胸肉、西红柿洗干净
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鸡胸肉切丁，加入适量淀粉；抓匀备用（加入淀粉肉质会比较滑嫩）
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洗好的西红柿切丁
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一小把毛豆米洗去外面一层薄衣，备用
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倒入适量食用油，锅热倒入切好的西红柿
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翻炒至四五成熟，放入毛豆米
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番茄炒至变软出水，改小火加入鸡胸肉
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每块摊开铺平，不要黏在一起，盖上锅盖小火煮一分钟，一面变白后再换另一面；
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鸡肉熟透 再稍微翻炒，加入少许盐即可盛出。
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小贴士：鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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