烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃( 二 )
5.倒入汆好的牛肉 ， 加盐、鸡粉、白糖、水淀粉 ， 搅匀调味即可 。
酱炒香菇
本文插图
材料：香菇、熟白芝麻、油、甜面酱、高汤精
做法：
1.香菇去蒂 ， 洗净 ， 挤干水分 。
2.起锅放少许油 ， 放入香菇炒至发软 ， 盛出备用 。
3.另起锅烧油 ， 放入甜面酱炒香 。
4.放入香菇翻炒 ， 加入适量水、少许高汤精大火煮开 。
5.汤汁收干时 ， 撒白芝麻炒匀即可出锅 。
糖醋五花肉
本文插图
材料：五花肉 350克；玉米油适量香叶1片八角1瓣桂皮2块香葱2根生姜4片食盐1小勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖3汤匙香醋4汤匙清水5汤匙；
做法
1.备好食材；将五花肉洗净；稍冷冻一会切块；此时来准备调糖醋汁；
2.碗中倒入：1汤匙料酒；2汤匙酱油（PS：1生抽、1老抽）；3汤匙白糖；4汤匙香醋；最后加5汤匙清水 ， 搅拌均匀；
3.热锅凉油 ， 爆香葱姜调料后盛起；留底油放入五花肉；
4.煸至两面焦黄 ， 重新倒入调料和少许温水 ， 加盖小火煮5~8分钟左右；
5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁 ， 加盖大火；
6.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁 ， 加食盐调味；炒匀后关火出锅；
风味茄子
本文插图
材料：茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻
做法：1、把茄子洗净 ， 切成自己喜欢的长条 ， 用淀粉把茄子涂抹均匀；蒜、姜切末；干辣椒切小段；
2、锅内放油 ， 六七分热的时候 ， 把茄条逐个放进去 ， 炸至金黄色 ， 倒出沥油；
3、锅内放油 ， 烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香 ， 再放炸好的茄条迅速翻炒均匀；
4、出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘 。
泡椒牛肉
本文插图
食材：芹菜丝 ， 牛肉丝 ， 泡椒丝 ， 姜丝 。
做法
1、牛肉切丝 ， 放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟 ， 芹菜切丝 ， 泡椒及姜切丝 。
2、锅内油烧至六成热 ， 下姜丝煸炒出香味 。
3、下牛肉丝滑炒变色 。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒 。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅 。
冬笋蘑菇鸡丝汤
本文插图
材料：鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐
做法：
1、将鸡肉洗净 ， 切成丝 ， 冬笋去壳洗净 ， 切成片 ， 蘑菇也洗净 ， 切成片 。
2、炒锅中加入少量油烧热 ， 下入姜丝和鸡丝翻炒一下 ， 倒入少量料酒 ， 翻炒至鸡丝颜色变白 。
3、倒入开水 ， 同时下入冬笋片大火煮开 ， 转小火煮1分钟 ， 然后下入蘑菇煮开 ， 小火继续煮3分钟 。
4、最后加盐调味 ， 即可出锅 。
蒜蓉开背虾
本文插图
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：
1、将虾泡洗干净 。 2)将虾切去脚和头 ， 从中间切开 ， 尾部不要切段 。
3、好的虾洗净去虾肠虾线 ， 尾朝上摆好 。 4)蒜切碎
5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
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