烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃( 五 )
木耳烧面筋
本文插图
做法1、将新鲜的猪肉切成丁剁碎 ， 剁的过程中陆续加入葱、姜、白菜心一起剁
2、馅料剁好后 ， 加入少许生抽酱油、香油和花生油少许 ， 搅拌均匀备用
3、将肉馅儿塞入面筋丸子 ， 塞的时候要注意不要弄碎丸子
4、丸子都塞好肉馅儿后 ， 烧开水煮面筋 ， 大概肉熟了就捞出来备用
5、重新起锅 ， 加入油少许 ， 待油烧开后 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味儿 ， 再加入木耳
6、加入酱油、老醋、盐调味
7、加入适量开水后 ， 把面筋丸子放进锅里微炖 ， 五分钟后就出锅啦
豆香鲳鱼
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做法1、鲳鱼身两面打深十字花刀 ， 用适量的盐擦揉鱼身两面（记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到）
2、毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量
3、锅烧热去油 ， 光锅转小火 ， 放入鲳鱼后转动锅子 ， 锅铲配合将鱼每个部位煎到（鱼翻面时从鱼肚方向入铲 ， 筷子配合）
4、将鱼的另一面每个部位煎香 ， 煎鱼背时锅的倾斜度加大 ， 锅铲按住煎 。 煎好后将鱼扒到锅边 ， 锅子微斜 。 倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香
5、将鱼扒向锅中间 ， 转大火浇入一勺二锅头酒 ， 迅速盖上锅盖焖15秒
6、加入适量的水 ， 水量要淹住鱼的大部分 ， 加入适量的老抽再倒入毛豆子 ， 再加入适量胡椒粉 ， 扒均后大火焖煮5分钟
7、5分钟后 ， 从鱼腹方向将鱼翻面 ， 盖上锅盖继续大火焖煮5分钟 。 煮的时候可抖动一下锅子 ， 防止鱼身粘锅 。 5分钟后大火收汁 ， 加入适量鸡精将汤汁收干 ， 关火起锅
肉末粉丝娃娃菜
本文插图
1.将娃娃菜洗净 ， 从中间对半切成六份
2.姜蒜切末 ， 胡萝卜切末 ， 香菜梗切末 ， 猪肉剁肉馅备用
3.猪肉馅调入生抽 ， 料酒 ， 生粉 ， 胡椒粉 ， 香油拌匀 ， 腌制十几分钟
4.将粉丝提前用温水泡软备用
5.锅中放水烧开 ， 调入盐 ， 下娃娃菜焯一下
6.将娃娃菜捞起沥干水份码入盘中 ， 放上粉丝备用
7.锅中放油烧热 ， 下姜蒜炒香
8.下猪肉馅炒至变色 ， 调入盐 ， 鸡粉翻炒均匀
9.将炒好的肉末放在粉丝上 ， 入蒸锅大火蒸10分钟
10.蒸好撒上胡萝卜和香菜梗 ， 浇上豉油即可
燃面
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1.玉米油倒锅中加热至冒青烟 ， 关火 ， 放入青花椒 ， 倒入盘子中备用
2.剩下的油锅可以炒一下芽菜
3.葱切葱花
4.烧适量开水 ， 面煮好后用滤网滤干水分 ， 放入步骤1中做好油的盘子 ， 加入生抽 ， 1勺油辣子和鸡精快速拌匀
5.加入芽菜 ， 花生碎 ， 葱花 ， 再加1勺油辣子就可以动筷子了 ， 不要忘记配上一碗汤哟
肉饼
本文插图
1.和面 ， 醒半小时
2.用上调料 ， 把肉馅炒熟 ， 待用
3.把面揪出两小块剂子 ， 压扁 ， 中间放入肉馅 ， 边口上捏紧 ， 锅刷油 ， 放入饼 ， 饼上刷油
4.开小火 ， 用铲子使劲把饼子往外围压 ， 压的越薄越好 ， 再刷油
5.盖上锅盖 ， 稍微焖一下 ， 再翻面煎一下 ， 即可 。 美味饼子出锅了
蒜蓉扇贝粉丝
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