烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃( 三 )
6、倒入生蒜中 ， 加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉 。
7、均匀的涂抹在虾身上 。 8)青红椒切碎 。
9、水开后上蒸锅蒸十分钟 。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净 。 11)撒上尖椒碎 。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可 。
芝麻辣味炒排骨
本文插图
材料：猪排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末各少许、生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油适量
做法：
1.将洗净的排骨装入碗中 ， 放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉抓匀 ， 使排骨裹匀生粉 。
2.热锅加油 ， 烧至五成热 ， 倒入排骨搅散 ， 炸熟后 ， 捞出沥干油 ， 备用 。
3.锅留底油 ， 倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味 。
4.放入炸好的排骨 ， 淋上适量料酒、辣椒油炒匀 ， 撒上葱花 ， 快速翻炒均匀 。
5.放入备好的熟白芝麻 ， 炒出香味即可 。
小鸡炖土豆
本文插图
用料主料小鸡1000克土豆350克
辅料八角4个桂皮2个花椒2克生姜2片蒜头8克红干椒5个红辣椒1个青辣椒1个酱油2汤匙蚝油1汤匙
做法1.小鸡仔处理好内脏 ， 剁成大块
2.锅内烧开水 ， 将鸡肉开水焯烫3分钟 ， 捞出过凉水冲去脏气
3.准备好其他辅料
4.将辅料切洗好备用
5.小土豆去掉外皮
6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
7.锅预热倒入油温热至六分 ， 放姜丝煎至微焦
8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
9.倒入酱油翻3分钟 ， 鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右
11.鸡肉炖至八分熟 ， 放入蒸过的小土豆继续炖
12.放入葱结煮2分钟
13.将葱结夹出弃之 ， 放入红椒块、青椒块煮一分钟 ， 即可关火
茄汁大虾
本文插图
用料主料大虾10只
辅料番茄沙司40克姜3片白糖20克食盐少许料酒3茶匙
做法1.先来处理大虾 ， 大虾剪去虾枪 ， 虾脚、虾眼、背后开刀 ， 挑去虾线 。
3.锅中放稍微多一些的食用油 ， 油锅烧热 ， 放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆 ， 捞出控油 。
4.炸好的大虾捞出稍稍控油 。
5.锅中留少许底油 ， 放入姜片爆香 ， 放入番茄酱小火炒一下
6.依次放入30克白糖 ， 3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠 ， 调入盐 ， 这时候可以尝一下味道 ， 太甜就放点醋 ， 酸了就搁点糖
7.中火熬至茄汁浓稠油亮 。
8.放入炸好的大虾 ，
9.快速翻炒 ， 让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出 。
10.摆个盘 ， 上桌啦！酸甜可口 ， 一只一只吃不停！吃完了虾 ， 剩下点茄汁也没放过 ， 用来拌饭又是一大美味
猪肚炒毛豆
本文插图
用料主料毛豆100克猪肚70克
辅料黄彩椒一个黑木耳10克红辣椒3个蒜蓉4克
做法1.煮熟烂的猪肚切丝
2.毛豆清洗干净 ， 放入开水锅内焯水一下
3.煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮
4.准备好其他辅料食材
5.热锅注入油 ， 烧至7分热 ， 倒入猪肚翻炒
6.加入生抽一勺、老抽半勺 ， 继续翻炒
7.加入红干椒、蒜泥 ， 高汤一勺 ， 焖一会儿 ， 让猪肚入味上色
8.另起一锅烧六分热 ， 滴入几滴油 ， 油不要多 ， 倒入毛豆翻炒1分钟 ， 因毛豆本已焯过水
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