秋刀鱼说美食|看了内蒙古的这15种特色美食，下馆子再也不是只吃手抓羊肉了
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内蒙古是一个\"美食集中营\"：奶豆腐、奶茶、手把肉……尝之不尽 ， 如果不了解 ， 很多人印象中的就只有手抓羊肉了 ， 不过今天带你盘点15种内蒙古特色美食 ， 让你知道这个马背上的民族的幸福生活 。
蒙古酒
蒙古地区寒冷、风沙大 ， 游牧生活 ， 居住分散 ， 野外作业时间长 ， 尤其是冬季人们外出作业时就需要饮几口酒保暖、防寒 ， 因此常带一些酒备用 。 客人远道而来时也要给喝酒加暖 ， 酒原来指的是奶酒 。 后来五谷酿制酒大量进入蒙古地区 ， 人们经过饮用发现该酒把人们酿的很厉害 ， 而且有酒精中毒现象 ， 有的人饮五谷酒过量而导致死亡 。 这样 ， 蒙古人把五谷酒叫成为“哈日阿日黑” ， 即黑酒 。
奶茶
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品 ， 至今最少已有千年历史 。 自元朝起传遍世界各地 ， 目前在大中华地区 ， 中亚国家 ， 印度 ， 阿拉伯 ， 英国 ， 马来西亚 ， 新加坡等地区都有不同种类奶茶流行 。 蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变 ， 至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料 。
蒙古馅饼
蒙古族馅饼是一种风味面食 ， 距今已有三百多年的历史 。 最早是以当地特产的荞麦面制皮 ， 牛羊猪肉为馅 ， 采用干烙水烹的方法制成 。
蒙古包子
蒙古包子不用发酵面做皮 ， 采用小麦面粉 ， 用热水和好后 ， 称为-烫面。 馅有几种 ， 一种是全羊肉馅 ， 即整羊不分部位 ， 全部剁馅只加葱、姜等调味品。 这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子 ， 也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜 。 另外有用牛肉做馅或是用血肠 、百叶等或加腌酸菜做馅。 蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香 。
风干牛肉
风干牛肉通常有三种叫法 ， “风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干” 。 牛肉干源于蒙古铁骑的军粮 ， 携带方便 ， 并且有丰富的营养 。 被誉为“成吉思汗的行军粮” 。
羊杂碎
蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位 ， 讲究“三料”、“三汤”、“三味” 。 三料又分为主三料和副三料 。 主三料即心、肝、肺 ， 又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉 ， 又称“三白” 。 三味说来很简单 ， 凡专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐 ， 可视口味自行调兑 。
蒙古血肠
血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血 。 羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产物 ， 将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中 ， 调成血浆 。 再将羊肠用盐水洗净 ， 灌入调好佐料的羊血 ， 细线扎紧羊肠两头于水中煮熟 。 煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气 ， 以免羊肠中的热气顶破羊肠 。
烤全羊
烤全羊 ， 是一道地方特色菜肴 。 是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。 色、香、味、形俱全 ， 别有风味 。 烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了 ， 烤全羊外表金黄油亮 ， 外部肉焦黄发脆 ， 内部肉绵软鲜嫩 ， 羊肉味清香扑鼻 ， 颇为适口 ， 别具一格 。
烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变而来 。 成吉思汗东征西伐期间 ， 掌管烤羊腿伙食的官员 ， 为了缩短成吉思汗的吃饭时间 ， 以便让他稍事休息 ， 并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊 ， 改为切块烧烤了 。 当时 ， 成吉思汗战事繁忙 ， 并没有留意这些事 。 而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃 。 由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻 ， 他非常爱吃 。
烧麦
烧麦是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品 。 早在清朝时 ， 当地的烧麦就已名扬京城了 。 当时 ， 北京前门一带 ， 烧麦馆的门前悬挂的招牌上 ， 往往标有“归化城稍美”字样 。 外地客人来到呼和浩特 ， 都要品尝一下烧麦 ， 才算不虚此行 。
奶皮子
奶皮子 ， 蒙语称“查干伊德” ， “乌如木”、“乌日莫” 。 汉语的意思就是“白色的食品” 。 是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮 ， 等其表面凝结一层腊脂肪 ， 用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子 。
奶酪
奶酪 ， 俗称“酪蛋子” 。 将分离出酥油的酸奶 ， 经微火煮熬后装入布袋 ， 挤出酸水 ， 成碎块状晾干即为奶酪 ， 质硬而酸甜 ， 是蒙古族民众喜爱的奶食品之一 。 大多都在行囊中放几块奶酪 ， 以防不测 ， 备以充饥解渴 。
卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食 ， 制作加工有近百年的历史 ， 是全国三大名鸡之一 。
焙子
焙子是呼和浩特特有的小吃 ， 是回族面点名品 。 焙子喷香耐饥 ， 便于携带 ， 易于消化又经济实惠 。
蒙古果子
蒙古果子是蒙古民族的特色美食 ， 是招待贵宾必备的佳肴 ， 吃起来酥脆可口 ， 口味甜香 ， 深受欢迎 。
【秋刀鱼说美食|看了内蒙古的这15种特色美食，下馆子再也不是只吃手抓羊肉了】对于以上的内蒙古特色美食 ， 你怎么看？
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