重庆武姐|最流行的30种火锅菜品摆盘( 三 )
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郡肝
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吼堂老火锅“菊花郡肝”
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大部分郡花都会围绕圆盘摆出一个花朵造型 ， 但这款跳出了固有思维 ， 摆了两朵菊花 ， 中间用小金桔作为花蕊 ， 整体视觉冲击感很强 。
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谭鸭血“牙签小郡肝”
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捻起签子 ， 在红锅里轻涮的感觉 ， 有种“红掌拨清波”的画面感？
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五虎将火锅“麻辣小郡肝”
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这款菜品是用长签串成的 ， 小郡肝是被腌制过的 ， 所有签子插进一个黄瓜段里 ， 到时候煮好可以一把拿上来 ， 挺方便的 。
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腰片/肝片
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周师兄火锅“大刀腰片”
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采用经典的白鼎造型 ， 腰片一片片均匀摆在凸起来的竹简上 ， 一览无余展示好食材 ， 用干冰做烘托 ， 有种腾云驾雾的感觉 。
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浅喜火锅“杨柳腰花”
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菜如其名 ， 和市面上的整片腰片不一样 ， 它被切成一条条杨柳的形状 ， 不是腰片 ， 而是腰花 ， 也很符合火锅店清新雅致的定位 。
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蜀大侠“大刀肝片”
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将普通的肝片切成薄如蝉翼一般的厚度 ， 挂在“旗杆之上”甚至还能透光 ， 竹筒上放着海椒面 ， 在云雾中旋转 ， 非常有观赏性 ， 也颇具大侠风范 。
菌菇类
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捞王“活体松香菇”
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顾客可以自己剪 ， 稍做清洗即可下锅 ， 把菌菇本身的鲜味展现地淋漓尽致 。 剩下的培养基还可以带回家 ， 洒点水放在阴凉处就可以继续生长 。 这种活体菇已经流行于各大火锅店了 。 此外还有活体豌豆苗、活体豆芽、活体金针菇之类的 。
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四千高原菌汤锅“菌菇拼盘”
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这是一家主打菌菇类锅底的火锅店 ， 松茸、冬虫夏草、白玉菇等分别放在小瓷碗里 ， 竹荪还用了一个小鸟巢的造型 ， 端上桌显得十分精致 。
香菇酿蛋颜值也很高 ， 鹌鹑蛋在香菇里 ， 像是一个个小太阳 ， 孩子必点 。
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捞神汤物料理“鲜杂菇拼盘”
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这是一个集蔬菜和菇类的菜品 ， 它的特色在于盛放各类食材的器皿 ， 木质篮子 ， 品质感十足 ， 也有种原生态的概念 ， 菜叶、杏鲍菇、白玉菇、香菇 ， 层层叠加 。
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火锅菜品摆盘的4个技巧
正如知名商业顾问刘润说道 ， 美 ， 是生产力 ， 甚至还有红利 。
因为现在太多的产品都理性有余 ， 而美感不足 。
从消费者角度来说 ， 伴随着互联网成长起来的90后、00后对艺术、对美有着天生的追求 ， 需要有美感的产品 ， 但市场上却没有足够的提供者 。
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