重庆武姐|最流行的30种火锅菜品摆盘( 二 )
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大龙燚采用这个白色“卧牛”的异形盘是亮点 ， 与菜名相映成趣 。
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皇三爷“手剪一米千层肚”
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上图中的千层肚据说有一米长 ， 挂在支架上 ， 下面用干冰和蔬菜营造出仙境的感觉 ， 颜值很高 ， 下锅前还为顾客提供手剪服务 ， 增加仪式感和互动 。
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丸滑类
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蜀大侠“太极双滑”
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将白色的原味、橙色的辣味虾泥做成太极形状 ， 同时用黄瓜片和胡萝卜片点缀 。 颇有阴阳八卦太极拳的味道 。 十分契合蜀大侠的“武侠风”定位 。
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大龙燚“跳水虾滑”
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把加了鱼籽的虾滑做成心形 ， 上面缀以玫瑰花瓣 ， 浪漫扑面而来 。
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吼堂“蟹籽虾滑”
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主打民国风的吼堂老火锅 ， 把虾滑放在“胭脂盒”中 ， 以红色托盘为底 ， 很有年代感 ， 别致新颖 。
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捞王“手打虾丸”
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捞王手工制作的虾丸 ， 一盘只有6颗 ， 凸显其价值感 ， 每颗以绿叶铺垫 ， 中间放置加了干冰的多肉植物 ， 整体赏心悦目 。
虾滑还有一些玩法 ， 比如大渝火锅把虾滑塞进豆腐泡里 ， 也是一种创新 。 就像之前流行的海底捞把虾滑塞进面筋球里一样 。
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小龙坎“玫瑰圆子”
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这个产品被称为颜值担当 ， 玫瑰碎片包裹着肉丸 ， 每一粒下面衬一瓣玫瑰花 ， 肉丸瞬时有了灵魂 ， 入口也有玫瑰香味 ， 女生大爱 。
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鸭肠/鹅肠
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巴蜀大将“貂蝉鸭肠”
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这个造型的用心之处在于立体呈现 ， 鸭肠绕冰山整齐盘满 ， 从上往下看 ， 又是一朵玫瑰花的造型 ， 夹起一根鸭肠 ， 像在撕包装纸一样 。
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小龙坎“冰球鹅肠”
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用来装鹅肠的容器是一块冻成球的冰 ， 冰球里盘着的鹅肠就像隐藏的“卷尺” 。 不仅好看 ， 还能全程低温保鲜 ， 入口前有爽脆的口感 。 成都好几家火锅店都有类似的造型 。
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拈江湖鸭肠火锅“生扣鲜鸭肠”
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8元/份 ， 单桌最高点76份鸭肠 。 绿边铁瓷碗 ， 装满一簸箕 ， 红配绿也项目 ， 吸引不少顾客拍照打卡 。
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大咖涮肉“鸭肠”
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偶然看到上图（左边）这个鸭肠造型 ， 觉得挺可爱的 。
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