重庆武姐|最流行的30种火锅菜品摆盘
_本文原题：最流行的30种火锅菜品摆盘
如今 ， 火锅行业同质化严重 ， 要让自己杀出重围 ， 获得顾客的青睐 ， 自然不能放过菜品摆盘这一重要加分项 ， 且菜品的摆法也会影响点餐率 。
今天 ， 我们盘点了一些爆款食材的摆盘造型 ， 希望你能从中学习一二 。
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牛羊肉
01
大龙燚“盘香牛肉条”
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类似蚊香造型 ， 这是大龙燚的招牌菜品 。 将鲜牛肉切成一整条 ， 以圆点为中心层层环绕 ， 装满圆盘 ， 再以绿叶点缀 ， 红绿相得益彰 。
02
蜀大侠的“大侠上上签”
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蜀大侠的标志性菜品 ， IP形象侠宝抱着竹签筒 ， 装着用生菜点缀的牛肉串 ， 根根分明 ， 涮吃也方便 ， 据说这是一种吃了会走运的上上签 。
03
醉码头“山城棒棒牛肉”
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醉码头的“山城棒棒牛肉” ， 选择的餐具是古铜色的棒棒娃 ， 肩抗扁担挑着竹筐 ， 爬坡上坎送来了两担子鲜牛肉 。 牛肉里裹着泡椒水泡过的笋丝 。
挑货工人的形象是山城一大特色 ， 而且只有每逢佳节才会在家中将牛肉、时蔬穿制成卷涮烫火锅 ， 这是正宗的重庆火锅才能吃出的艺术 。
04
巴蜀大将“关刀肥牛”
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作为门店的热销菜品 ， 肥牛的器皿造型 ， 类似古代梳妆台上竖起的一面镜子 ， 而且黑色的底盘搭配红色的肉片 ， 色彩鲜明 ， 突显价值感 。 据说牛肉不掉落 ， 证明是最新鲜的 。
05
豪华环形盘
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上图这种牛羊肉的造型已经很普遍 ， 很多火锅店都采用这种环形盘 ， 有摆一层的 ， 也有摆多层肉卷的 ， 非常壮观 ， 显得食客不差钱 ， 请客有面子 。
06
在蜀里“一米肥牛”
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最近火锅界挺流行“一米”的概念 ， 比如一米鸭肠 ， 一米千层肚 ， 有人就把做出了一米的木质托盘 ， 盛放牛羊肉卷 ， 看起来量大 ， 实惠 。
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毛肚类
因为毛肚的特性适合大片平铺在冰面上展示 ， 餐见君发现 ， 毛肚的摆盘同质化还是挺严重的 ， 顶多就是在器皿形状、和点缀上有所不同 。
07
高老九“冰镇脆毛肚”
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高老九家在常规摆盘的基础上 ， 设立一个“愤怒的牛魔王”形象 ， 只见他鼻孔冒烟 ， 牛气十足 ， 多了一些趣味性 。
08
小龙坎“极品鲜毛肚”
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小龙坎的毛肚摆盘 ， 或是把常规的碎冰换成了干冰 ， 加以萝卜雕花在中间点缀 ， 烟雾燎烧 ， 仙气十足 ， 营造出刚刚出炉的新鲜感 。
09
大龙燚“雪山毛肚”
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