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烹饪|20余道精选好味道推荐，妈妈的味道，一份暖心又暖胃的享受( 五 )


6.加入宽粉条 ， 盐 ， 继续将粉条炖熟即可盛出#翻炒#料酒#生抽收藏
6.然后就做好啦～
三丝炒大白菜
材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；
做法：1.全部材料清洗干净 ， 分别切丝待用 ， 瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅 ， 倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油 ， 倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝 ， 煸炒至软；
2.加入鲜菇 ， 翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 加入少量清水 ， 盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放 ， 因为煮的过程 ， 大白菜会出水的 。 我家喜欢煮得软软的大白菜 ， 如果不喜欢那种软口感的 ， 就缩短时间就ok啦）加入炒过的瘦肉丝 ， 翻炒均匀即可 。 （这道菜虽然没有用水淀粉勾芡 ， 但由于里面有鲜菇 ， 所以 ， 会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感）
辣味豆腐火腿串
做法：1.豆腐切成薄片,热锅煎至两面金黄；
2.脆皮肠热锅煎成金黄色；
3.把煎好的肠用煎好的豆腐卷起来再用竹签串起来(参考照片)；
4.把酱汁(茄汁1勺、韩国辣椒酱2勺、糖稀1勺、白糖1勺、料酒1勺)混合,小火煮开即可；
5.把酱汁均匀涂抹在串好的串上;6.最后摆盘并在串上面撒上花生末,就完成了 。
腊肉土豆片
材料： 腊肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜 少许、盐
1.腊肉蒸熟 ， 切薄皮 ， 土豆去皮切片凉水浸泡一下 。
2.锅里热油 ， 放葱姜炝锅 ， 倒入腊肉土豆翻炒 ， 加老抽上色 ， 可加少许水 ， 翻炒至土豆熟 ， 加青椒翻炒均匀 。
3.出锅后加青蒜调味 。 （爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅 ， 味道更香 。 腊肉本身有咸味 ， 老抽与盐适量 。
凉拌牛肚
食材：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法：
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净 ， 放入沸水中烫煮5分钟 ， 捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中 ， 煮至牛肚熟烂 ， 待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝 ， 撒在牛肚上 ， 淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可
干贝蒸丝瓜
食材：丝瓜、干贝、料酒、蒜、姜、油、盐、白胡椒粉、生抽
做法
1、丝瓜削皮洗净 ， 丝瓜切成4公分的段 。
2、干贝用料酒浸泡至软 ， 用手拆撕成细丝 。
3、蒜瓣切成蒜蓉 ， 姜切末 。
4、炒锅置于火上 ， 倒入适量的油 。
5、六成热时放入蒜蓉、姜末煸出香味 。
6、放入干贝丝翻炒片刻 。
7、放入白胡椒粉、盐、生抽 ， 倒入适量的水 ， 翻炒均匀之后盛出 。
8、将丝瓜段摆盘 ， 将炒好的干贝丝放在丝瓜段上 ， 将盘子放入蒸锅 ， 大火蒸8—10分钟即可 。
酸甜白菜
食材:白菜250克、蒜2-3瓣、小葱1根、油1大勺、泰式甜辣酱2大勺、番茄酱2大勺、水1大勺、糖1大勺、盐 。
做法：1、 蒜用压蒜钳压成蒜蓉 ， 白菜帮切细条 。
2、 将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好 。
3、 锅入油 ， 爆香蒜蓉 ， 加入白菜炒匀 ， 再迅速加入调料碟和水翻炒均匀 ， 快速出锅 ， 装盘后撒上葱丝装饰即可 。
剁椒蒸鸡翅
食材：鸡翅400克、剁椒35克、盐5克、姜末8克、蒜碎15克、生抽15克、花雕酒15克、香葱2根、花椒10几粒
做法：
1、鸡翅清洗干净 ， 锅里注入清水 ， 加入姜片 ， 几粒花椒 ， 2个大料 ， 大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水（鸡翅个头比较大的话要剁开 ， 鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以）
2、蒜和姜剁碎 ， 加入剁椒
3、锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末 ， 略微炒出香味后关火 ， 倒入鸡翅 。 在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀


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