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烹饪|20余道精选好味道推荐，妈妈的味道，一份暖心又暖胃的享受( 六 )


4、将鸡翅盛出放在大碗里 ， 大火蒸15分钟 。 前面已经煮过了 ， 再蒸15分钟鸡翅完全熟透
5、在烧少许花椒油 。 烧花椒油的时候要冷油下入花椒 ， 小火慢慢的爆出花椒的香味 ， 在蒸好的鸡翅上撒少许葱花 ， 趁热浇上花椒油即可
奇味鸡煲
食材：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒
做法：
1、鸡斩小块 ， 红葱头切片 ， 姜切片 ， 青椒切段备用 。
2、小火加热砂锅 ， 在锅内壁都刷上一层油 。
3、下入红葱头 ， 姜片用筷子翻炒 。
4、炒出葱姜味 ， 红葱头微黄时 ， 放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱 。
5、把酱翻炒均匀 ， 炒出酱香味 。
6、放入鸡块翻炒 ， 小火可能有点慢 ， 可开中火 ， 加盖焖 。
7、待鸡肉变色 ， 肉质发紧时 ， 加入1勺老抽、2勺红烧酱油 。
8、沿锅边加入1勺料酒 ， 盖盖 ， 小火焖烧 。
9、焖15分钟左右 ， 开盖 ， 翻动 ， 加入青椒段 ， 再煮2分钟即可 。
酸菜猪肉炒粉丝
食材：酸菜 500g、五花肉 200g、粉丝 50g 葱 适量、盐 1.5小勺、姜 适量、蒜 适量
做法：
1、五花肉洗净切薄片备用
2 、粉丝用清水泡软备用
3 、酸菜先用刀片薄 ， 是白菜帮的厚度片成2-3片 ， 然后切成细丝
4 、将酸菜丝洗2-4遍 ， 洗去多余的盐分 ， 然后挤干备用
5 、锅内放油 ， 放入五花肉炒出油脂
6 、放入葱姜蒜炒香
7 、放入酸菜翻炒均匀
8 、放入粉丝炒软 ， 最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
鱼香嫩豆腐
食材：嫩豆腐适量 猪肉末适量
做法：1、准备好材料2、将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉 ， 猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟
3、嫩豆腐切块后 ， 水煮开放豆腐焯水 ， 去除豆腥味
4、热锅凉油 ， 下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香
5、加入腌好的猪肉末一起煸炒
6、一汤匙生抽 ， 一汤匙老抽 ， 半汤匙料酒 ， 一汤匙香醋 ， 一汤匙水淀粉 ， 半汤匙白糖调成汁
7、将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开
8、加入焯好水的豆腐 ， 焖煮至汤汁浓稠后装盘 ， 撒上葱花即可
咖喱鱼丸
材料：鱼丸150克 土豆2个红萝卜1根 洋葱1个黄彩椒1个咖喱适量 油盐适量
做法：
1.准备好原材料；
2.烧热锅 ， 放适量的油 ， 下入洋葱末煸炒；
3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒；
4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下；
5.加入土豆块和红萝卜块；
6.加盖煮上二十分钟；
7.再加入鱼丸继续煮上五分钟；
8.加入盐调味；
9.最后加入黄彩椒煮开即可；
麻辣脆香甜豆
材料：甜豆300g ， 油3毫升 ， 干辣椒10g ， 椒盐2g ， 花椒1g陈皮1g
做法：
1、甜豆洗净 ， 沥干水水 ， 用干甜豆也可以 。 甜豆要挑选饱满的 。
2、把干辣椒切碎 ， 陈皮 ， 花椒洗净；辣椒一定要干辣椒 ， 才香 ， 喜欢辣的 ， 一定要多放辣椒 ， 越辣越过瘾 。
3、热锅 ， 放油 ， 把甜豆倒入锅里 ， 中火翻炒；千万别小火 ， 小火不脆香 。
4、把干辣椒 ， 陈皮 ， 花椒 ， 一起倒入锅里翻炒；让辣椒 ， 陈皮 ， 花椒完美的结合入味甜豆 。
5、炒至吧啦吧啦响 ， 辣味飘出 ， 甜豆皮炸裂 ， 就可以撒些椒盐 ， 炒均匀出锅 。
土豆蒸排骨
食材：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣 。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺 。
做法：
1.葱切段、姜蒜切片 ， 排骨洗净 。
2.汤锅烧水 ， 水开后放入葱姜蒜 ， 放入排骨 ， 汆烫2分钟 。
3.排骨捞出 ， 加入料酒、生抽、蚝油抓匀 ， 腌至20分钟 。


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