烹饪|20余道精选好味道推荐，妈妈的味道，一份暖心又暖胃的享受( 二 )
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝 ， 撒在牛肚上 ， 淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可
干贝蒸丝瓜
本文插图
食材：丝瓜、干贝、料酒、蒜、姜、油、盐、白胡椒粉、生抽
做法
1、丝瓜削皮洗净 ， 丝瓜切成4公分的段 。
2、干贝用料酒浸泡至软 ， 用手拆撕成细丝 。
3、蒜瓣切成蒜蓉 ， 姜切末 。
4、炒锅置于火上 ， 倒入适量的油 。
5、六成热时放入蒜蓉、姜末煸出香味 。
6、放入干贝丝翻炒片刻 。
7、放入白胡椒粉、盐、生抽 ， 倒入适量的水 ， 翻炒均匀之后盛出 。
8、将丝瓜段摆盘 ， 将炒好的干贝丝放在丝瓜段上 ， 将盘子放入蒸锅 ， 大火蒸8—10分钟即可 。
酸甜白菜
本文插图
食材:白菜250克、蒜2-3瓣、小葱1根、油1大勺、泰式甜辣酱2大勺、番茄酱2大勺、水1大勺、糖1大勺、盐 。
做法：1、 蒜用压蒜钳压成蒜蓉 ， 白菜帮切细条 。
2、 将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好 。
3、 锅入油 ， 爆香蒜蓉 ， 加入白菜炒匀 ， 再迅速加入调料碟和水翻炒均匀 ， 快速出锅 ， 装盘后撒上葱丝装饰即可 。
剁椒蒸鸡翅
本文插图
食材：鸡翅400克、剁椒35克、盐5克、姜末8克、蒜碎15克、生抽15克、花雕酒15克、香葱2根、花椒10几粒
做法：
1、鸡翅清洗干净 ， 锅里注入清水 ， 加入姜片 ， 几粒花椒 ， 2个大料 ， 大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水（鸡翅个头比较大的话要剁开 ， 鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以）
2、蒜和姜剁碎 ， 加入剁椒
3、锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末 ， 略微炒出香味后关火 ， 倒入鸡翅 。 在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀
4、将鸡翅盛出放在大碗里 ， 大火蒸15分钟 。 前面已经煮过了 ， 再蒸15分钟鸡翅完全熟透
5、在烧少许花椒油 。 烧花椒油的时候要冷油下入花椒 ， 小火慢慢的爆出花椒的香味 ， 在蒸好的鸡翅上撒少许葱花 ， 趁热浇上花椒油即可
奇味鸡煲
本文插图
食材：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒
做法：
1、鸡斩小块 ， 红葱头切片 ， 姜切片 ， 青椒切段备用 。
2、小火加热砂锅 ， 在锅内壁都刷上一层油 。
3、下入红葱头 ， 姜片用筷子翻炒 。
4、炒出葱姜味 ， 红葱头微黄时 ， 放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱 。
5、把酱翻炒均匀 ， 炒出酱香味 。
6、放入鸡块翻炒 ， 小火可能有点慢 ， 可开中火 ， 加盖焖 。
7、待鸡肉变色 ， 肉质发紧时 ， 加入1勺老抽、2勺红烧酱油 。
8、沿锅边加入1勺料酒 ， 盖盖 ， 小火焖烧 。
9、焖15分钟左右 ， 开盖 ， 翻动 ， 加入青椒段 ， 再煮2分钟即可 。
酸菜猪肉炒粉丝
本文插图
食材：酸菜 500g、五花肉 200g、粉丝 50g 葱 适量、盐 1.5小勺、姜 适量、蒜 适量
做法：
1、五花肉洗净切薄片备用
2 、粉丝用清水泡软备用
3 、酸菜先用刀片薄 ， 是白菜帮的厚度片成2-3片 ， 然后切成细丝
4 、将酸菜丝洗2-4遍 ， 洗去多余的盐分 ， 然后挤干备用
5 、锅内放油 ， 放入五花肉炒出油脂
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